花甲小炒鸡

作者： Ashely-夏

前天去餐厅吃饭，点了这道菜。但是食材并不新鲜。今天自己泡制了这道花甲煲鸡，新鲜的食材味道终于对了

用料

• 新鲜鸡（冰鲜鸡腿也可） 500g
• 花甲 20个
• 米酒 60克
• 蒜 4小瓣
• 小米椒 5个
• 青椒 随意
• 姜 食指粗细

花甲小炒鸡的做法步骤

步骤 1

把鸡斩件，切成麻将大小。放胡椒粉半矿泉水瓶盖，生粉两矿泉水瓶盖。放保鲜袋揉匀（如果不急着做，可以放冰箱冷藏待用。）姜，蒜，小米椒切小丁，青椒切小块。

步骤 2

热锅放油，油烧热入姜和蒜爆香后，放鸡块翻炒。炒到鸡块完全变色。放花甲，酱油，米酒先放40g，放盐，炒匀。加水，没过食材一半。盖锅盖，焖五分钟左右，看到花甲全部张开，打开锅盖，放青椒，放余下的20克米酒，收汁。出锅前放鸡精。

花甲小炒鸡的小贴士

1 关于花甲含沙的问题：花甲买回来后放入塑料密封盒里，加半盒水，放点油和盐。盖上盖子，使劲的摇。换三遍水，沙子和脏东西就出来了。这个方法比较快捷，省事。 2 鸡块洗净血水，沥干水分即可开炒。不需要另外焯水。

菜谱创建时间：2015-08-27 17:17:06