少油绵软茄子滑嫩鸡胸

作者： 毛线都好吃

是不是超级喜欢吃茄子？绵软的口感有谁能拒绝？！可是吃完看见盘里那满满一碟油，整个人都不好了！！！ 试过炒茄子少放油吧？可是没用！瞬间油就全被吸走了！！咋办咋办？今生今世还能快乐地吃茄子吗？ 让我来拯救你吧哈哈！这种特殊的炒法可以不用油就把茄子炒的绵软入味！

用料

• 【主料】
• 茄子 三分之一个 鸡胸肉 半块
• 【鸡胸肉腌料】
• 盐 小半茶匙 料酒 一勺
• 酱油 一勺 淀粉 小半茶匙
• 【酱汁】
• 甜面酱 小半勺 酱油 一勺
• 盐 一丢丢（视情况放） 开水 若干
• 淀粉 小半茶匙

少油绵软茄子滑嫩鸡胸的做法步骤

步骤 1

茄子切成小块 放在一旁备用

步骤 2

鸡胸肉片成薄片 如图（哈哈我刀功当然没那么好这是奶奶的功劳！尽量薄一点要不炒熟的时间需要久一些肉就柴了）

步骤 3

混合鸡胸肉腌料进行腌制 确保肉片的两面都裹上了腌料 炒出来才滑 放在一旁备用

步骤 4

混合酱汁 水的量就像我这样，加到饭碗八分满就差不多了（当然要看你的碗有多大） 菜谱中的一勺就是这个勺子量的

步骤 5

酱汁混合好后等待肉片腌制的时间我们来炒茄子 需要准备一杯热水（哈哈我这里只有半杯如果饮水机里炒锅远的话你就装一杯吧）

步骤 6

任何东西都不放茄子直接下锅（我用的是不粘锅，最好使用不粘锅如果你非要用别的锅我也没办法至于效果怎样我也不知道了）

步骤 7

往锅中加入少量水（千万不要一杯水都倒下去了这就成了水煮茄子了…）稍微翻炒

步骤 8

等到水差不多干了再加入少量水 然后加入少量酱汁翻炒 炒茄子我大概用了三分之一还多一点的酱汁，注意不要一次倒下去，倒一次要翻炒一下再倒，以防有的茄子太咸有的茄子没味

步骤 9

茄子皮开始变色了说明茄子已经差不多了 如果觉得颜色不够在这个时候可以加一点点酱油增色 翻炒途中不要随意加水（没说不可以加水） 要保持水是少少的一层并且一直在冒泡泡

步骤 10

待酱汁浓稠茄子白色部分都上色了就可以盛出放在一旁备用

步骤 11

锅洗净 倒入少量油（看你用的锅不粘效果好不好，我的只倒了一勺油）热油 把腌制好的鸡胸肉再跟腌料搅拌均匀，待油热下锅翻炒 记得全程一定要用大火或者中大火！反正不怕烫就是用大火！大火炒出来鸡肉才不会柴！

步骤 12

待鸡肉一面熟了就把剩下的酱汁还有之前炒好的茄子倒入锅中一起翻炒 记得还是大火！（锅的问题真的很重要！不粘锅啊！要不然你用大火很容易糊！）待汤汁浓稠时即可关火装盘

步骤 13

最后可以撒点葱花点缀！ Enjoy！

少油绵软茄子滑嫩鸡胸的小贴士

1、记得用不粘锅！！ 2、鸡胸肉要薄！ 3、我的腌料酱汁量都是根据菜谱中的主料配置的，如果主料量不同，记得调整腌料酱汁量！ 4、想知道菜谱中的一勺大概是多少看第四步 但是注意茶匙跟一勺不一样！ 5、全程大火大火大火（中大火也ok）反正鸡肉在锅中停留时间不能久！ 6、先炒茄子再炒肉！

菜谱创建时间：2015-08-26 19:32:34