金针酸汤肥牛

作者： estrella-4

用剁辣椒和蒜蓉辣酱做的汤，没用野山椒，口感酸辣适中，个人感觉比餐厅的好吃多啦！

用料

• 肥牛片 200g
• 金针菇 两把
• 粉丝 1-2把
• 剁辣椒 2-3大勺
• 蒜蓉辣酱 1-2勺
• 花椒 1小把
• 干红椒 5颗
• 蒜蓉、姜蓉 适量
• 香葱段 适量
• 生抽 2勺
• 醋 1勺
• 白胡椒粉 适量

金针酸汤肥牛的做法步骤

步骤 1

将所需食材和调料准备好。图片少了花椒，做的时候补上了。

步骤 2

金针菇切去根部，清洗干净备用。粉丝可以提前泡软，也可以不泡，按照说明直接煮。我就是直接煮的。

步骤 3

生姜大蒜切末，香葱切段，干辣椒剪成小段。

步骤 4

水烧开，放入金针菇烫30秒捞起。记住只30秒，时间长了金针菇会很绵，咬不动。下锅30秒捞起口感最好，脆的。然后将粉丝煮熟捞起备用。粉丝不要煮太烂，否则一捞就断了。

步骤 5

锅内放油，冷油放入花椒用小火煎出香味后捞出花椒。注意别炸糊了。

步骤 6

将蒜蓉姜末及剁辣椒加入油中翻炒，炒出香味后加入高汤或清水。

步骤 7

加入蒜蓉辣酱，生抽，醋，白胡椒粉，大火煮开。

步骤 8

倒入肥牛片煮熟，倒入辣椒段和香葱段稍煮即可起锅。

步骤 9

成品图

菜谱创建时间：2015-08-26 13:18:28