豆渣好去处--红糖豆渣馒头

作者： 心悦素食

我们这边一个小镇上特产豆腐，我朋友在小镇工作，特意找他带点豆渣回来本来想着做素肉松来着，可能是豆腐作坊成堆的豆渣不要钱吧，朋友竟然给我带回了十斤，我确定我说的很清楚了，我是要做菜不是喂猪呢!逼着我把豆渣美食都做一遍是么？豆渣是个好东西啊，蛋白质、异黄酮都特别高，平时家里有榨豆浆啥的，记得把豆渣留下哟，人家还能继续贡献余热呢，等什么呢，豆渣美食走起吧。

用料

• 面粉 300g
• 豆渣 300g
• 红糖 120g
• 酵母粉 5g
• 水 30g

豆渣好去处--红糖豆渣馒头的做法步骤

步骤 1

30g里头的水取一点将酵母粉化开，倒入豆渣、面粉、红糖以及剩余的水混合，揉面，揉到光滑

步骤 2

将面团放在温暖处发酵到两倍大

步骤 3

将发酵完成的面团重新揉压排空空气后，分成100g左右的剂子，分别揉制整形成小山似的圆馒头，静置20分钟二次发酵

步骤 4

等水开后，将二次发酵后的馒头入锅，大火蒸20分钟，关火，焖五分钟再打开

豆渣好去处--红糖豆渣馒头的小贴士

因为我的豆渣比较多，所以跟面粉一比一放了，大家可以根据自己家的豆渣量调整用水量，豆渣本身含水，如不加豆渣一般馒头和面水是面粉的一半就好。

菜谱创建时间：2015-08-26 09:39:58