蒜苗青椒炒猪肝

作者： 腱子肉大王

猪肝明目清肺，小时候不喜欢吃，长大了超级喜欢吃，就是切猪肝的技能还没掌握，还需要多多学习。

用料

• 猪肝 500g
• 青椒 5个
• 蒜苗 2根
• 大蒜 4-5粒
• 生姜 少许
• 料酒 少许
• 淀粉 少许
• 干辣椒 5-6粒
• 豆瓣酱（推荐郫县豆瓣酱） 一勺

蒜苗青椒炒猪肝的做法步骤

步骤 1

猪肝买回来之后，切小片后，全部泡水，泡出血水后洗干净。

步骤 2

泡猪肝的时候，洗净蒜苗，青椒。切好备用。青椒切成与猪肝片差不多大小即可。

步骤 3

大蒜，生姜切小小块。

步骤 4

猪肝泡出血水后，用水淘洗干净。倒入料酒，少许淀粉，少许盐。

步骤 5

火上坐锅，加热，入油。油热后放入姜蒜干辣椒，稍炒后加入一勺豆瓣酱。

步骤 6

炒香后，倒入猪肝，迅速翻炒，血色消失后，赶在锅一边，倒入青椒和蒜苗，控制时间与火候，青椒不要太老。

步骤 7

将国内三种食材混合翻炒，调味。之前放过豆瓣酱了，盐要尝试着放，避免太咸。调味均匀后出锅即可。

蒜苗青椒炒猪肝的小贴士

豆瓣酱推荐四川郫县豆瓣酱，川菜很多都用，味道好，上色效果好。我用的是自己家里做的豆瓣酱，味道够了，但是颜色不够漂亮，但是自己做的也更放心。

菜谱创建时间：2015-08-25 22:52:17