这样的丸子，你肯定没吃过！丨豆腐藕丸子、番茄罗勒汤·圆满素食

作者： 圆满素食

今天这顿小套餐，新鲜，清香，用莲藕做丸子，用罗勒来做汤，保证你吃了忘不了O(∩_∩)O 一起来做吧！ 欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。

用料

• 老藕 一节
• 豆腐 1块
• 子姜 适量
• 西芹 一瓣
• 植物油 适量
• 番茄 适量
• 罗勒 适量
• 胡椒粉，盐，味精 各少量
• 淀粉 少量

这样的丸子，你肯定没吃过！丨豆腐藕丸子、番茄罗勒汤·圆满素食的做法步骤

步骤 1

【豆腐藕丸子】 食材及准备 （1）老藕一节、豆腐一块、子姜适量、西芹一瓣。

步骤 2

（2）我用这样的擦子来磨的藕末，这跟机器打出来的，两种感觉。

步骤 3

它有一面，有这样的凸起，藕或其它的菜在上面磨，就会磨成细末。没点耐心的，你最好用机器打

步骤 4

做法 （1）将藕擦成末

步骤 5

（2）用漏勺把多余的水分滤过去，滤过去的汁别扔，这是地道的藕汁啊，清甜清甜的，饮料。

步骤 6

（3）豆腐，也放在漏勺里碾碎。

步骤 7

（4）磨过了藕，磨生姜是最头那块的了。

步骤 8

（5）再把芹菜剁细，挤去多余的水分。

步骤 9

（6）把它们统统放在一起，放盐和蘑菇粉，再来一勺澄粉。

步骤 10

（7）把它们拌匀，很容易就上劲了。

步骤 11

（8）我用挖球器帮助做的，一面填好了，再反过来，就圆圆的了。当然，你也可以用勺或直接用手。挖球器，买厨房用品的地方有。

步骤 12

（9）把它们都做好。不止这个盘子，没全拍下来。

步骤 13

（10）锅里烧油，插根筷子试试，油顺着筷子往上爬，就可以了。把藕丸子顺锅边放下去，不要重叠。最好用不粘锅炸。炸一会，才轻轻用筷子小心推一推。藕丸子，做的时候水分很多，没关系，藕粉和澄粉都是帮助定型的，一加热就成型了。

步骤 14

（11）第一遍，稍稍发黄就可以捞起来了。

步骤 15

（12）全捞起来以后，油继续烧热。

步骤 16

（13）再放下去快速炸一会，就可以了。这样炸好的东西，外酥内软。藕丸子不仅是软，还糯。

步骤 17

（14）起锅，装盘。用西红柿花和芹菜叶点缀了一下。

步骤 18

特写O(∩_∩)O

步骤 19

【番茄罗勒汤】

步骤 20

食材：准备好番茄、罗勒。当然，你也可以用香菜、芹菜、薄荷等，汤的名字改一下就行，比如番茄香菜汤或香菜番茄汤。

步骤 21

做法 （1）番茄去皮切细丁。

步骤 22

（2）锅里放少许油，把番茄放下去炒。

步骤 23

（3）等番茄炒出汁了，就加水。

步骤 24

（4）烧开后继续烧五分钟。然后放盐、味精、胡椒粉，再勾薄芡，就可以起锅了。烧汤，你要多少汤，就放多少水。如果不会估计，就用装汤的碗来量到锅里。这样汤就不会多了。

步骤 25

（5）汤烧好了，起锅以后，再把罗勒叶放进去就行了。因为罗勒是芳香开窍的植物，叶子的芳香油容易挥发，所以选择最后放，你也可以在起锅前放到汤里。

步骤 26

这个罗勒番茄汤，你喝过就能记住。美味套餐好了O(∩_∩)O

这样的丸子，你肯定没吃过！丨豆腐藕丸子、番茄罗勒汤·圆满素食的小贴士

1、藕丸子，可以全用藕做，不过藕要多点。如果是纯藕，不加豆腐什么的做丸子，就直接放盐和生姜即可，那是原汁原味的藕丸子。 2、要通过油炸的丸子之类，盐要放少点，因为炸过的东西，水分会蒸发一部分，盐就会显得浓一点。 3、罗勒番茄汤，还可以放些糖。不含糖的，番茄的酸味突出。放糖以后，就综合了酸味。你看自己的习惯来。 4、作为作料的，可以吃的香草就行。还可以用干的香草，买作料的地方有，是打碎的。不过要随番茄一起炒，一起熬。干的香草，要弄碎了再做。干的就一定要放糖了，因为没有了香草的清香，只有浓香，番茄的酸味没有清香相配，味道就没有那么好了。糖、盐、味精、胡椒粉——香草番茄汤最佳搭档。当然，你可以滴几滴香油。

菜谱创建时间：2015-08-25 22:44:51