1. 炒制肉馅。 锅中倒入橄榄油,再加入黄油,待黄油融化之后加入洋葱碎炒香,再把羊肉/牛肉馅放进去一起翻炒。
2. 肉馅调味。 待肉馅都炒熟时加入面粉,再加入盐调味,然后加入自己喜欢的香料和调味料。
3. 煮肉馅。 拧入现磨黑胡椒,再把蒜瓣也加到肉馅里,翻炒均匀之后就加入水,要基本没过肉馅的1/2处,小火慢煮。
4. 加入蔬菜。 肉馅大概煮3分钟左右就开始变粘稠(因为有面粉)。待肉馅汤汁都收好之后就关火,关火之后再加入蔬菜粒,我直接用的冷冻的,新鲜的当然更好。与肉馅搅拌均匀就可以备用了。
5. 煮土豆。 土豆削皮放入锅中,加满水,可以适量加一点盐,然后一直煮至土豆全部煮软,可以轻松用勺子压碎的程度,关火,滤掉水分,加入黄油搅拌均匀。
6. 调整粘稠度。 加完黄油的土豆泥虽然已经比较粘连,但是太稠了,因此需要用牛奶来调整一下它的稀稠度,至你满意的程度即可。然后用盐和黑胡椒调味,可以直接用勺子/铲子压成泥,或者用专业的masher也可以。如果你希望特别顺滑的口感,可以用手持搅拌机搅匀,但是我们做牧羊人派的一般就不需要再搅了。
7. 组合肉馅和土豆泥。 在烤盘中铺上一层肉馅,再在上层铺上土豆泥,用叉子抹平,可以划出一些痕迹并撒上少量辣椒粉,这样烤出来的卖相比较不错。375°F烤30分钟左右,至表皮焦脆即可。
8. 尽情享用吧! 吃的时候一定要把肉馅和土豆泥一起吃哦!!味道超级棒,主食+肉都有了,St Patrick’s Day吃地道爱尔兰食物再好不过了~~
1. 正宗牧羊人派Shepherd’s Pie是用羊肉馅的,但是美国羊肉馅很难找,也可以使用牛肉馅代替。一般牛肉馅做的叫Cottage Pie. 2. 肉馅中使用的蔬菜当然新鲜的营养更佳,但是由于又要跟肉馅一起用余火煮,又要烤,所以口味上已经跟冷冻的没有太大区别,如果为了色彩想要偷懒用冷冻蔬菜也是没问题的。 3. 这份土豆泥的做法也可以作为日常主食的选择之一,不过以后会出更豪华版的土豆泥配方,包括含蛋黄和芝士的版本等,不过我个人非常喜欢这种基础版的,很香,烤完之后香气弥漫在厨房简直太美好。 新浪微博:Whisky微醺 微信公众号:YuesFoodStory 悦食记网站:http://yuesfoodstory.com/recipes/#