最好吃的韭菜盒子（韭菜+韭菜花版）

作者： forevercoco

因为老公分不清韭菜和韭菜花，误买了韭菜花来做韭菜盒子，结果意想不到的好吃啊啊啊啊！比起纯韭菜的版本，加了一半韭菜花的版本口感更好（可以吃到一粒一粒的韭菜花），馅更蓬松，总之从此之后我家做韭菜盒子必放韭菜花。 韭菜盒子好吃的秘诀： 1. 一半韭菜加一半韭菜花，棒棒哒！ 2. 鸡蛋一半炒熟，和韭菜做成馅；一半打散，做盒子的时候用小勺浇在馅上，然后马上封口。口感特别嫩！ 3.烙饼不需要用油，小火就可以把饼烙熟，铁锅不粘锅都可以，不会粘的。

用料

• 面粉 250克
• 盐 少许
• 韭菜 250克
• 韭菜花 250克
• 鸡蛋 5个
• 粉丝 （也可不用） 50克
• 五香粉 少许
• 香油 少许
• 虾（用不用都行） 10克

最好吃的韭菜盒子（韭菜+韭菜花版）的做法步骤

步骤 1

面粉加冷水和成光滑面团（饺子面的硬度即可），盖上湿布或保鲜膜醒发。 要点：烙饼面软一点比较好吃。

步骤 2

粉丝用热水泡发。泡好后捞出滤干切碎。

步骤 3

其中三个鸡蛋打散，两个待用。锅烧热放入少许油，把鸡蛋炒散。9成熟的时候（还有一丢丢流动的蛋液）关火，利用锅底的热量把鸡蛋闷熟，用木铲把鸡蛋捣碎。鸡蛋要避免炒的过熟，那样口感会差很多 要点：千万别把鸡蛋全炒了！

步骤 4

韭菜和韭菜花洗干净滤干水分，或者用厨房纸擦干（这步很重要，烙饼过程中韭菜会出水，所以不要有多余的水分）。切成2-3毫米长小丁，放入大碗里，加少许香油拌匀。 要点：韭菜要滤干水分！

步骤 5

韭菜/韭菜花碗中，加入炒好的鸡蛋丁，粉丝，虾皮拌匀，加入盐和五香粉调味。 要点：一定要用五香粉！

步骤 6

另取一个碗（或者用刚才打蛋的碗），打入两个鸡蛋，搅散。

步骤 7

醒好的面团再次揉至光滑，平均分成八分。取一个面团擀成椭圆形面皮。加入一大勺馅料，再加少许打好的蛋液在馅上。面皮对折封口。

步骤 8

铁锅用小火加热，每面烙3分钟左右即可。（视各家火力而定，别烙糊了就成）。

最好吃的韭菜盒子（韭菜+韭菜花版）的小贴士

韭菜盒子好吃的秘诀： 1. 一半韭菜加一半韭菜花，棒棒哒！ 2. 鸡蛋一半炒熟，和韭菜做成馅；一半打散，做盒子的时候用小勺浇在馅上，然后马上封口。口感特别嫩！ 3.调味只用盐、香油、五香粉，不需要加别的 4.烙饼不需要用油，小火就可以把饼烙熟，铁锅不粘锅都可以，不会粘的。

菜谱创建时间：2015-08-25 11:14:28