树莓开心果白巧克力挞［Raspberry，pistachio & white chocolate tart］

作者： 墨迹流苏

方子出自《Good Food》Sep 2015 P98. 模具：26cm挞模

用料

• ＃挞皮＃
• 普通面粉 215g
• 糖粉 30g
• 无盐黄油 120g
• 蛋黄 2个
• ＃挞馅＃
• 白巧克力 100g
• 重乳脂鲜奶油 200ml
• 马斯卡彭奶酪 300g
• 香草精 2 tsp
• 鸡蛋 3个
• 树莓 250g
• 石榴 半个
• 开心果仁 100g

树莓开心果白巧克力挞［Raspberry，pistachio & white chocolate tart］的做法步骤

步骤 1

制作挞皮。将面粉和糖粉混合均匀。将黄油切成小块加入到面粉中，揉搓，充分混合，直到混合物看起来像面包屑。加入蛋黄和2 tbsp冷水，揉成面团，将面团揉至表面光滑，用保鲜膜将面团包起来，放入冰箱，冷藏15-20分钟。

步骤 2

烤箱180度预热。将面团擀成面饼，铺在模具内，沿着模具内侧贴严实。用叉子在挞底的面饼上扎一些洞。在挞皮上放上重物，烤8-10分钟。取出重物，再烤5-10分钟，直到挞皮干燥，变成金黄色。将挞皮从烤箱中取出，晾凉。

步骤 3

制作挞馅。将白巧克力切成小块，放入一个大碗中，加入奶油，隔水加热，搅拌，直到巧克力融化。将碗从热水上移开，晾凉。将马斯卡彭奶酪、鸡蛋、香草精混合均匀，打发。加入晾凉的巧克力奶油，混合均匀。

步骤 4

将2/3的挞馅倒入挞皮中，平铺一层树莓，倒入余下的1/3挞馅，确保挞馅已淹没树莓。

步骤 5

烤25-30分钟，直到挞馅凝固。将挞完全晾凉，脱模。装饰石榴籽和开心果仁碎，即可。

菜谱创建时间：2016-09-13 04:21:22