干海参用净水冲洗干净,放入无油干净的容器内,倒入冷纯净水,天热可以放进冰箱冷藏室,浸泡40小时以上,我用了48小时(两天两夜)。
浸泡到能用剪刀剪开为止,开膛去内脏洗干净。
去除白牙和内脏。
割断筋。
放入无油干净的锅子里煮。
用大火烧开,转小火煮20分钟,关火闷三、四个小时,自然凉透,以筷子夹住当中,两头垂下为标准。
海参大小干硬不同,三至四小时要夹起来看,符合标准的,捡出放在无油干净的容器内,直接全部海参均闷透为止。
容器内放入冷纯净水,放进冰箱冷藏室内低温涨发一、二天。
原来容器小了点,换了大的。发好样子。
干的5cm左右。
发好的海参14cm左右。