干海参（刺参）的发法

作者： 雪野居士

海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。

用料

• 干海参 若干只（我的用了14只）

干海参（刺参）的发法的做法步骤

步骤 1

干海参用净水冲洗干净，放入无油干净的容器内，倒入冷纯净水，天热可以放进冰箱冷藏室，浸泡40小时以上，我用了48小时（两天两夜）。

步骤 2

浸泡到能用剪刀剪开为止，开膛去内脏洗干净。

步骤 3

去除白牙和内脏。

步骤 4

割断筋。

步骤 5

放入无油干净的锅子里煮。

步骤 6

用大火烧开，转小火煮20分钟，关火闷三、四个小时，自然凉透，以筷子夹住当中，两头垂下为标准。

步骤 7

海参大小干硬不同，三至四小时要夹起来看，符合标准的，捡出放在无油干净的容器内，直接全部海参均闷透为止。

步骤 8

容器内放入冷纯净水，放进冰箱冷藏室内低温涨发一、二天。

步骤 9

原来容器小了点，换了大的。发好样子。

步骤 10

干的5cm左右。

步骤 11

发好的海参14cm左右。

菜谱创建时间：2015-08-24 16:06:37