羊肉泡馍

作者： 来去如丰

作为陕西人，对面食和羊肉泡馍的爱大概是天生的吧。久居北京吃不到家乡的味道，那就自己动手吧。

用料

• 内蒙羊腿肉
• 大料，桂皮，陈皮
• 大红袍花椒，草果
• 肉蔻，良姜，生姜
• 小茴香，小葱，香叶

羊肉泡馍的做法步骤

步骤 1

羊肉洗净，凉水下锅，水开后撇去浮沫，倒入以上香辛料，微火慢炖一个半小时

步骤 2

补一张香辛料的图片。小茴香要放在料盒里，或者用纱布包起来放在汤里。

步骤 3

炖肉时开始准备蒜苗和香菜，和辣椒酱。泡馍里的辣椒酱主要不是为了增辣，而是为了加咸味。

步骤 4

泡好粉丝和木耳备用。

步骤 5

羊肉汤炖好以后加白胡椒粉，取适量加入炒锅旺火烧开（汤的量决定了你待会儿吃的是干一点还是稀一点），之后加入粉丝，木耳和掰好的馍，烩三至五分钟（烩的时间长度取决于馍掰的大小）。泡馍是要用死面馍的。但是因为没买到，所以我用了发面馍代替，于是只能把馍掰的大一点，烩的时间短一点，以免烩nong了。

步骤 6

成功了。以个人口味加入香菜，辣椒酱和蒜苗。还有，一定要配糖蒜吃才对。

菜谱创建时间：2015-08-24 01:24:17