泰式酸辣咖喱鱼

作者： 汤小妞姐姐

吃惯了清蒸或者红烧鱼，尝试一次啊泰式风味。酸酸辣辣，特别开胃哦！ 这次需要用到青柠或者小青桔，它们都有独特的酸味和清香，可以去除鱼腥味。 红咖喱是泰式咖喱中最辣的一种，最好选用膏状的红咖喱。当然自己做就更好啦！

用料

• 鱼 一条或者一片
• 青柠或小青桔 若干
• 红咖喱 适量
• 蒜 少许
• 姜 少许
• 葱 少许
• 生抽 适量

泰式酸辣咖喱鱼的做法步骤

步骤 1

将鱼清洗干净，在两侧划几刀口子用于入味。

步骤 2

将蒜和姜剁碎，尽量剁碎些。如果你烧的是河鱼或者片状的鱼可以少剁一点。因为我这次烧的是海鱼，而且蒜姜比较老，所以多剁了些。

步骤 3

切开青柠/小青桔。

步骤 4

榨取出汁，滤掉果核。

步骤 5

榨取出的汁备用。

步骤 6

加入红咖喱。

步骤 7

将红咖喱和青桔汁拌匀。

步骤 8

再加入少许生抽调味。

步骤 9

在调匀的酱汁中加入一些水来稀释。

步骤 10

把姜蒜碎加入酱料中。

步骤 11

捞出一半的姜蒜（别捞姜汁哦，等会还要用），放入鱼内用来去腥入味。 如果烧制的是片状鱼，则将鱼肉朝下在酱汁中腌制一下。

步骤 12

保留鱼里的蒜姜末，用厨房用纸把鱼外部吸干，用来入锅煎炸。

步骤 13

将沥干的鱼放入预热好的锅中用中火煎。

步骤 14

煎至一面金黄就可以翻面啦，记住要煎透哦！

步骤 15

两面都煎透之后淋入酱汁和剩余的姜蒜，小火把味道炖进去。要是觉得酱汁偏稠的话可以再加一点水。

步骤 16

等到汤汁收干了就可以撒一把葱出锅啦！

泰式酸辣咖喱鱼的小贴士

最好使用青柠/小青柠/小青桔，实在没有的话可以用柠檬，但是柠檬的风味和香气还是会不一样。 如果没有红咖喱可以使用辣酱或者新鲜红辣椒来代替。

菜谱创建时间：2015-08-23 19:32:44