醇厚的栗子戚风

作者： 草于水

这款蛋糕在原味戚风基础调配出来的，添加的栗子泥是很浓稠很甜的法国安贝栗子泥，买错了含糖的，实在不消耗不行了，那么大罐+_+，我到底有多少次做蛋糕不是为了消耗食材的呢？囧！这款栗子泥很稠，所以我添加了水量才达到了需要的稠度，出来的蛋糕糊是很厚重的。所以口感湿润醇厚。糖的量也做了调整，因为栗子泥死甜死甜的…油也习惯性的减少了。

用料

• 鸡蛋 4只
• 栗子泥 80g
• 油 20g
• 水 70g
• 糖（蛋白） 25g
• 低粉 70g

醇厚的栗子戚风的做法步骤

步骤 1

栗子泥，蛋黄，油，水用料理机打至均匀后倒出，筛入低粉，搅拌均匀

步骤 2

蛋白加糖打至9分发。因为糖不多所以一次加入没有任何问题。

步骤 3

倒入模具，用刮刀抹平表面，从高处摔落震去大气泡，预热烤箱170度，中下层30分钟。

步骤 4

出炉后摔两下排出热气，倒扣一夜，脱模。

醇厚的栗子戚风的小贴士

1、因为栗子泥很稠用打蛋器不容易粉碎，所以使用料理机，其实很多蛋糕糊都可以用料理机来制作，又快又好，嘿嘿嘿！ 2、关于中空模具不好脱模的问题，有一个小trick，我是倒扣至室温后冷藏一晚再脱模，十分好脱模，手脱，干净又漂亮！ 3、戚风的最佳赏味期是2～3天，所以不要觉得倒扣一夜不够新鲜哦而急着吃哦～ 4、关于打发蛋白加糖的问题，其实只有大糖量的蛋白糊，比如马卡龙，蛋白糖，糖量达到了和蛋白等量或者接近等量，才有必要分次加入，像这种普通海绵类的蛋糕都可以一次加入的。

菜谱创建时间：2015-08-23 13:51:46