【Cheat Day】开心果树莓semifreddo-萌萌粉绿系

作者： candicedemo

给朋友生日做的甜品，步骤图和方子来自参考pinterest上多个外文菜谱，经过简化找到了最方便制作省步骤省碗省配料的的自留改编版~ 磅蛋糕模具，9 X 5 X 3''。 参考了Martha Stewart的strawberry pistachio semifreddo, Kitchen Vignettes的raspberry pistachio semifreddo （步骤图），以及taste.com.au的Pistachio, raspberry and rosewater semifreddo。

用料

• 开心果 1 cup （去壳的）
• 树莓 1 cup
• 鸡蛋 2个
• 蛋黄 3个
• 白砂糖 2/3 cup+2 tbsp
• 淡奶油 2 cup

【Cheat Day】开心果树莓semifreddo-萌萌粉绿系的做法步骤

步骤 1

向料理机加入1/2杯开心果和1大勺白砂糖，打碎，加入1/2杯淡奶油，继续打至顺滑。转移入较大容器备用，待会儿和蛋奶液混合。

步骤 2

擦干净料理机，再加入2/3杯树莓和1大勺白砂糖，打到细腻状态。如果想要移除籽儿，就用筛子过滤一遍，否则可以省略这步骤。转移入较大容器备用。

步骤 3

2个鸡蛋和3个蛋黄，与2/3杯白糖混合，隔82度热水用电动搅拌器打发到浓稠发白状。注意打蛋盆底部不要接触到热水，大约总共4-5分钟。将打蛋盆转移到冰水中，继续打发3分钟。此时打发剩余1.5杯淡奶油到七分形成soft peaks。将打发的蛋奶液和打发的淡奶油混合翻拌匀。

步骤 4

将步骤3产物平分2份，1份加入步骤1以及剩余1/2杯完整开心果制作成开心果底液，一份加入步骤2制作成树莓底液。

步骤 5

将模具两个方向都铺上烤纸或者保鲜膜，留出足够长的边缘可以搭在模具两边。首先倒入开心果底液，放入冷冻室冷冻1小时，取出，均匀撒上剩余1/3杯树莓，然后倒入树莓底液。

步骤 6

将表面捋平，用保鲜膜盖上，放入冷冻柜5个小时以上。吃之前，提前5分钟拿出来回温，或者将模具小心在热水中浸泡片刻，然后倒扣出来。装饰~食用~干杯~

菜谱创建时间：2015-08-23 03:01:33