柠柚双色戚风（挽留夏天的小清新）

作者： 常糖糖

想要留住夏天感觉的小清新风格～酸甜口，适合清淡如水的我家太后罒ω罒，我不会告诉你们其实我是为了消耗昨天做可露丽面糊多出来的蛋白，和家里屯的一帮水果们…… 我用了一个17cm中空模。

用料

• 蛋白 180克
• 蛋黄 60克
• 糖 15克
• 柠檬汁 40克
• 葡萄柚汁 60克
• 低筋面粉 80克
• 玉米淀粉 8克
• 橄榄油 40克
• 抹茶粉 10克
• 蛋白用糖 60克
• 香草精 数滴

柠柚双色戚风（挽留夏天的小清新）的做法步骤

步骤 1

材料

步骤 2

混合蛋黄和过筛的果汁，加入15克糖

步骤 3

加入橄榄油香草精，拌匀

步骤 4

筛入玉米淀粉和低粉，搅拌至顺滑

步骤 5

准备无油无水盆，打发蛋白

步骤 6

鱼眼粗泡，加蛋白用糖部分三分之一。

步骤 7

这时再加三分之一糖

步骤 8

加最后三分之一糖

步骤 9

出现尖尖，停手

步骤 10

蛋白霜取三分之一与蛋黄糊混合均匀

步骤 11

两种面糊全部混到一起

步骤 12

取全部面糊的一半，约240克，加抹茶粉

步骤 13

以交错方式倒入模具

步骤 14

层层叠叠，直至八分满

步骤 15

160，45分钟，出炉倒扣，凉了脱模。

柠柚双色戚风（挽留夏天的小清新）的小贴士

喜欢甜的可以加糖，这款糖量不多，加上酸酸的水果微苦的抹茶，口感一点不甜哦！

菜谱创建时间：2015-08-22 21:50:57