炒鱼干

作者： Fi

鱼干属于家乡的味道，做法很多，尤其和豆豉做菜，美味不必多言。老家带了些鱼干，最简单的做法也可以做出不简单的味道。

用料

• 鱼干 若干只
• 新鲜辣椒 2个
• 葱 1根
• 生姜 1块
• 干辣椒 1个
• 肥肉 1

炒鱼干的做法步骤

步骤 1

生姜切条，葱切段，辣椒切片，肥肉切块

步骤 2

这次材料是小干鱼，过油炸过的，可以保存很久

步骤 3

凉水放入鱼干烧开。当然也可以用水直接泡，不过时间要长点。

步骤 4

沥干水份切段

步骤 5

倒少量油，然后放入肥肉炼油。油渣千万不要扔。

步骤 6

依次放入辣椒，生姜，葱段翻炒，再加入鱼干，翻炒片刻加少量盐，倒入料酒，即可出锅。

步骤 7

鱼肉纹理分明，鱼骨嚼起来干脆，满满的家乡味。

炒鱼干的小贴士

料酒必放，这是烹出味的关键。油渣味道很香，弃之可惜！

菜谱创建时间：2015-08-22 19:59:58