家乡菜--豆泡菜

作者： 秋水-30

豆泡菜是乡间百姓在夏季常做的菜，取新鲜黄豆加水磨成浆熬制。虽不能登大雅之堂，却是清香无比。

用料

• 新鲜黄豆 250g
• 小白菜数棵
• 水 1200g
• 玉米油
• 盐
• 家常豆瓣
• 青椒
• 蒜粒

家乡菜--豆泡菜的做法步骤

步骤 1

将黄豆加适量水用打汁机打20秒，无粗颗粒即可。

步骤 2

小白菜切碎

步骤 3

冷锅放适量油，将豆汁加水轻轻倒入锅中，小火加热30分

步骤 4

豆泡煮制过程中不加盖，不搅动，加盐时细散，起锅前2分钟放入碎菜叶。

步骤 5

豆瓣、青椒粒、蒜粒、花椒粉入碗，热油淋入，作佐味酱。

步骤 6

大功告成！配碗米饭！

家乡菜--豆泡菜的小贴士

从熬煮到起锅入碗都不要搅动，这样豆汁才能附着在菜叶上。

菜谱创建时间：2015-08-22 18:23:54