回锅的肉（不是回锅肉）

作者： 蛋肠仔

大致按照回锅肉的方向去的，但是用料不同，算不上回锅肉，味道也不错。

用料

• 猪肉 2块
• 洋葱 1个
• 干辣椒 数个
• 花生 数十个
• 姜 数片
• 蒜 数颗
• 葱 1根
• 生抽 适量
• 老抽 少量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 油 适量

回锅的肉（不是回锅肉）的做法步骤

步骤 1

猪肉焯水，加入姜片、料酒。至水开，关火。过一下冷水，切片备用。

步骤 2

花生和干辣椒切碎。锅下少量油，热后放干辣椒，变深色后下花生，炒香（花生也会有点变色）出锅备用。

步骤 3

洋葱切片或段，蒜切碎。 锅下油，5成以上热，下洋葱和蒜，油跳动开始翻炒。 当洋葱和蒜香味飘出，下猪肉，继续翻炒。 翻一圈后，下干辣椒和花生，撒盐，下生抽老抽，继续翻炒。 猪肉上色即将均匀时，关火，下葱，利用余热继续翻炒至均匀上色。 出锅，大功告成。

回锅的肉（不是回锅肉）的小贴士

猪肉带些肥的，直接奔着回锅肉去更好吃。现在也不赖啦。

菜谱创建时间：2015-08-22 15:25:51