开胃冬瓜丸子汤

作者： 麦饭石

比起纯肉丸，这个不怎么腻。比较开胃，一般最后都是会菜光汤尽的。

用料

• 猪肉（肥瘦比例根据自己喜好来） 800g
• 木耳 四小朵
• 胡萝卜 半根
• 大葱 1根
• 生姜 一块
• 冬瓜 适量
• 番茄 两个
• 鸡蛋 三个
• 生粉 三勺
• 胡椒粉 一小勺
• 盐 适量
• 十三香 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 味精 适量
• 蚝油 适量
• 番茄酱 适量
• 食用油 少量
• 葱 两根

开胃冬瓜丸子汤的做法步骤

步骤 1

猪肉请肉店去皮绞碎。

步骤 2

木耳泡发洗净、切碎；胡萝卜切末；生姜大葱洗净切末。全部加入肉糜。

步骤 3

在2中加入生抽、老抽、十三香、味精、盐、生粉、蚝油、胡椒粉，打入鸡蛋，沿一个方向搅拌，可以根据湿度，加入生粉或鸡蛋。搅拌时间长筋度好，丸子下锅后不容易散开。

步骤 4

番茄洗净，在开水里烫约10秒钟，全部捞起剥皮（不能整片剥下就再烫一会）。对半切开，去蒂，切小块。

步骤 5

冬瓜去皮切约0.5厘米的薄片，葱洗净切碎。

步骤 6

开火，锅热后加少量油，倒入番茄翻炒至软烂成糊。加入番茄酱，加水。

步骤 7

水开后加入冬瓜片，加适量盐、胡椒粉、味精调味。然后火关小

步骤 8

开始做丸子。抓起一把肉糜，然后攥紧拳头，右手拿勺子接住虎口挤出来的丸子。（找了张别人的图）边挤丸子边往锅里放，尽量放在水里，动作要快一些。

步骤 9

丸子做完后火调大，用勺子轻轻推动丸子，以免粘锅。丸子全部漂起来后，再煮几分钟。

步骤 10

撒葱花，关火，装碗。

开胃冬瓜丸子汤的小贴士

1、加了木耳和胡萝卜，丸子吃起来就不那么腻了，但是也不要加太多。 2、番茄真的是非常百搭的菜，多加些无妨。我是番茄酱没地儿用了，你也可以用番茄代替番茄酱的。 3、冬瓜在这里的存在感不很强，主要是解丸子的腻，可以用其他代替。 4、当然也可以做成炸丸子，随时想吃做个番茄汤下去煮煮就行。 5、我做的是超大份的，如果是小家庭吃，材料减半

菜谱创建时间：2015-08-22 15:10:30