外脆里nun的华夫饼

作者： -鸡汤儿-

香脆的秘诀在于玉米淀粉的加入 松软的秘诀在于打发蛋白 因此都不可少哦。 很多方子不用打发蛋白，确实快手了很多，但是面糊就没那么光滑而且感觉成品的内里会没那么松软。 做好之后要现吃...放置会导致华夫变软。。 大概可以做8块边长10cm的华夫。

用料

• 低筋面粉 105g
• 玉米淀粉 35g
• 盐 适量
• 泡打粉 1/2茶匙
• 小苏打 1/4茶匙
• buttermilk 180g
• 牛奶 60g
• 植物油 6大匙
• 鸡蛋（分离蛋黄和蛋白） 1个
• 糖 一大匙
• 香草精 1/2茶匙

外脆里nun的华夫饼的做法步骤

步骤 1

烤箱预热100度。混合面粉，玉米淀粉，盐，泡打粉，小苏打。

步骤 2

混合buttermilk，牛奶，蛋黄，和植物油。将步骤1筛入，翻拌成面糊。

步骤 3

在另一个碗里，把蛋清打至软峰。加糖，继续打，直到打出有光泽的挺立的尖角。加香草精，再稍微打一下。

步骤 4

倒入步骤2。期间请翻拌，不要搅拌。

步骤 5

把面糊倒到松饼模具上，到不怎么冒蒸汽了，外壳呈坚果褐色。期间要不断翻面。将华夫直接放入烤箱中保持温度。重复剩余的面糊。最后全部完成了就可以一起上桌了。

步骤 6

全麦华夫饼 添加60ml小麦胚芽。

步骤 7

巧克力华夫饼 加入120ml切碎的巧克力（或120ml迷你巧克力片）。

步骤 8

玉米华夫饼 用玉米粉等量替换57.5g面粉（保留玉米淀粉）。

步骤 9

蔓越莓橙味华夫饼 加入2茶匙磨碎的橘子皮和120ml切碎的蔓越莓干。

外脆里nun的华夫饼的小贴士

buttermilk 做法：260g全脂牛奶+1大匙柠檬汁。放置十几分钟，或者冷藏过夜。

菜谱创建时间：2015-08-26 21:16:24