欧包口感的抹茶小面包（懒人操作纯面包机和面）

作者： 草于水

家里没鸡蛋没牛奶做不了蛋糕了，于是这两天都在捣鼓面包，这个也是随手做的，用屋诺的玛芬连模做，烤出来底下的皮脆到有点酥～不喜甜的直接吃就很香，喜甜的可以撒糖粉或者刷蜂蜜水等等。我抹茶粉没有很多，所以茶味比较淡，可以加到10克的。

用料

• 高筋面粉 300g
• 水 180g
• 脱脂奶粉 20g
• 糖 10g
• 抹茶粉 5g
• 橄榄油 20g
• 酵母 3g

欧包口感的抹茶小面包（懒人操作纯面包机和面）的做法步骤

步骤 1

除油和酵母，其他材料用面包机和面程序一个，大约20分钟。松弛30分钟至一个小时，盖好盖子或者包好保鲜膜放冰箱，时间其实不太所谓，因为没有酵母。

步骤 2

放入油和酵母，再一个和面程序，取出面团滚圆，放入抹油的深容器，冰箱低温发酵至2～3倍大，我大概是4～6小时。

步骤 3

排气整形，我大约是分成50克一个面团，要加干果之类的，要加馅的都可以在现在加。放入模具，二次发酵1小时。

步骤 4

因为没鸡蛋，所以就刷了黄油，撒上巧克力。预热烤箱160度。

步骤 5

中层160度20分钟，轻微上色。抹茶不太适合上色太深。温度和时间各自根据自己烤箱调整。

欧包口感的抹茶小面包（懒人操作纯面包机和面）的小贴士

1、第一步的松弛有助于出膜，因为想靠东菱面包机和面出膜基本很难，特别这个油也不算高。不过呢，我做吐司一直也都这样操作，出来效果都还不错的，适合没时间没力气的懒人哈哈哈～ 2、低温发酵，也是一个改善面包口感的trick，在低温下酵母可以充分释放谷物的味道。

菜谱创建时间：2015-08-22 10:18:04