青菜排骨汤

作者： 孙小婷私房菜达人

之前某小伙伴向我求一个清汤的排骨汤做法，于是就想着排骨可以和什么搭配，比较主流的有藕，冬瓜，玉米，山药，海带等等，不过我更喜欢呈现排骨的原汁原味，于是就用了本身没什么味的青菜，做了这个排骨汤，汤头非常的清澈，很香却没有油腻感，很赞！

用料

• 小肋排
• 香菇
• 青菜
• 料酒
• 姜

青菜排骨汤的做法步骤

步骤 1

将小肋排切好后焯水，撇去浮沫，再用温水洗一洗，将杂质都洗净。

步骤 2

将洗净的小肋排放进炖锅，加足够的水，再加入料酒，一两个香菇，一块姜，并用盐调味。

步骤 3

大火煮沸后，小火慢炖2-3个小时，要喝之前，把洗好的青菜放进去，大火煮沸即可。

青菜排骨汤的小贴士

想让汤头清澈的关键就是汤里不能有杂质。虽然焯水后洗过了，但杂质不可能被完全洗掉，我的方法是炖汤的时候往锅里放一张咖啡滤纸，吸附杂质的效果非常好。 另外，为了让排骨汤味道纯正，我没有加任何大料，香叶之类的调料，仅仅加了姜和很少的香菇提味。

菜谱创建时间：2015-08-22 07:22:36