香辣烤鱼（烤箱版）

作者： 长坂家的吃货

家庭自制烤鱼～最适合成天被亲友美食照片刺激的海外党～看起来步骤很多其实真的不难哦！快来试试看吧(❁´◡`❁)*✲ﾟ*

用料

• 鲷鱼（任何鱼） 1条（约500克）
• 芹菜 150克
• 蘑菇 150克
• 洋葱 1个
• 黄瓜 1根
• 土豆 150克
• 腐竹/豆腐皮 150克
• 香菜 适量
• 干辣椒 适量
• 郫县豆瓣/火锅底料 适量
• 蒜粉 适量
• 五香粉 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 酱油 适量
• 油 适量
• vodka/料酒 适量
• 麻椒粉 适量

香辣烤鱼（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料～我们来做烤鱼啦！(●ↀωↀ●)✧

步骤 2

将鱼洗净去麟，从鱼腹处剖半，鱼头比较硬我切不开所以就这样了～

步骤 3

在鱼身两侧各划开几刀以便入味～

步骤 4

在鱼上均匀的涂抹适量的盐和白胡椒粉以及vodka，放入半个切好的洋葱～腌制30分钟

步骤 5

利用腌鱼的时间来处理配菜～蘑菇切块，黄瓜、芹菜、土豆切成寸段～洗净香菜，将腐竹用温水泡开并挤干水分备用～

步骤 6

在腌好的鱼表面刷油、酱油，最后撒上一层五香粉；之前用来腌鱼的洋葱塞在鱼下垫底

步骤 7

将鱼放入已经预热好的烤箱，上下火200°，约30分钟

步骤 8

讲切好的土豆条下锅炸至断生（这样土豆会吃起来更有口感，切不会糊汤）

步骤 9

小火炒制洋葱与青辣椒，直至香气释出

步骤 10

倒入郫县豆瓣炒出红油～（我这个是那种已经打碎的郫县豆瓣，如果是一般的郫县豆瓣建议先剁碎一点儿在下锅）

步骤 11

加入麻椒粉（没有的话放花椒炒也一样），注意调小火千万不要糊了

步骤 12

倒入炸好的土豆条炒匀，再加入芹菜和蘑菇

步骤 13

最后加入黄瓜和腐竹炒匀（一定要先放难熟的菜后放易熟的菜，这样最后的成品口感才会一致）

步骤 14

倒入适量的水（千万不要多，能没过所有蔬菜一半的水量就可以了），加入，盐、糖、酱油调味，转小火稍微炖煮三五分钟，直至每样菜的熟读自己满意为止～

步骤 15

将烤好的鱼从烤箱中取出（熟度以表面略焦为最佳）

步骤 16

将煮好的菜均匀的浇在鱼上～注意要稍微把鱼抬起来一点儿让鱼肉也能接触到汤汁。PS.在表面撒一层蒜粉最后成品会更香哦～

步骤 17

再次将烤盘放入烤箱，150°烤约10分钟～

步骤 18

最后撒上干辣椒与香菜做装饰～完成(★^O^★)

菜谱创建时间：2015-08-21 20:28:39