红曲蓝莓双色卷

作者： 好运一族

这个卷如云朵般地软绵，入口即化，真的很赞。

用料

• 低筋面粉(红曲) 40克
• 植物油(红曲) 37克
• 水(红曲) 28克
• 白糖(红曲) 40克
• 鸡蛋(红曲) 2个
• 红曲粉 3克
• 原色戚风卷材料以下
• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 3个
• 水 30克
• 色拉油 24克
• 白糖 54克含(蛋黄18克)

红曲蓝莓双色卷的做法步骤

步骤 1

制作红曲的卷，水和红曲粉搅拌过滤，蛋黄打散放红曲水搅拌，再放油搅拌，再放低粉搅拌。

步骤 2

蛋清放入无水无油的盘，打发粗鱼眼泡放三分一白糖，再打到细腻放2次白糖，湿性发泡放第三次白糖，直到蛋白打到小尖角。

步骤 3

把蛋白分2次和蛋黄上下搅拌均匀，第一次先放3分1蛋白。

步骤 4

预热180度烤箱，把蛋糕糊放入三能金盘烤盘中，上下火中层先烤20分钟

步骤 5

这下可以做原色蛋糕卷了，制作蛋黄糊，蛋黄打散放18克白糖搅拌均匀，再放油搅拌均匀，放水搅拌均匀，最后放低筋面粉，上下搅拌均匀。

步骤 6

蛋白分3次加糖打发到小弯勾状态。

步骤 7

先把三分一的蛋白和蛋黄糊搅拌，加入剩下的蛋白用同样手法混合好，成为蛋糕糊。

步骤 8

这个时候红曲蛋糕已经烤了20分钟，拿出来 ，把蛋糕糊倒在上面，放入烤箱上火180度，下火170度，烤25分钟。

步骤 9

出炉后直接倒扣出来，用油纸盖着到手温的时候放蓝莓酱卷起来。

红曲蓝莓双色卷的小贴士

材料全部称好，先做红曲部分，烤20分钟看自个烤箱定的，各个烤箱不一样，必要时可以用牙签试一下成熟程度。

菜谱创建时间：2015-08-21 14:26:36