萝卜炖牛腩

作者： 曼达的记录

一直想做的一道菜，终于下定决心试试了。综合了其他大师的食谱，做出来也是不错的！

用料

• 牛腩肉 500g
• 白萝卜 1
• 葱
• 姜
• 蒜
• 大料 2粒
• 花椒 20粒
• 桂皮 1片
• 香叶 2片
• 湿黄酱 2勺
• 蚝油 2勺
• 白胡椒粉
• 冰糖
• 料酒
• 浓汤宝（牛） 可用可不用
• 干辣椒 1个

萝卜炖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛肉用水浸泡将近一小时，期间换水多次，将血水完全析出。放入冷水锅中，加入葱姜后煮将近5分钟，并撇去浮沫。然后捞出控水备用。

步骤 2

葱切段，姜切滚刀块，其余调料备用。蚝油和黄酱加少量水调和。

步骤 3

锅中倒油，将葱姜蒜和各种香料倒入炒出香味，倒入牛肉，翻炒5分钟。放入料酒、冰糖、黄酱和蚝油，继续翻炒均匀。加开水煮沸后，倒入电压力锅，选择牛/羊肉档，大概焖煮40分钟。如果没有压力锅，就需要文火慢炖至少1.5小时。所以水量要酌情加入。

步骤 4

焖牛肉时处理白萝卜。萝卜去皮切成滚刀块，码放在砂锅中即可。因为肉少，所以只用了半根。

步骤 5

电压力锅停止工作后，讲牛肉连汤倒入砂锅中。继续小火焖煮20分钟即可。

步骤 6

成品。牛肉有些肥，所以图片上的白色点都是肥油。也可以用牛腰窝肉。萝卜完全煮软了，非常入味。

步骤 7

牛肉汤拌饭真是绝了

萝卜炖牛腩的小贴士

1、其他大师建议用柱候酱，我没有买到，用黄酱代替了，味道也很好，酱香味浓郁。 2、蚝油和黄酱已有咸味，所以不用加盐了，我的就做咸了。 3、炖牛肉时也可以加入一块牛肉浓汤宝，增加味道。 4、我一直想把萝卜炖到透明，实际上不用，只要炖到看着有硬心但筷子可以扎透即可，这个时候关火盖上锅盖，焖一会儿再打开，萝卜就透明了,而且很入味。

菜谱创建时间：2015-08-21 00:41:20