白菜猪肉水饺

作者： 大圣妈

好吃不如饺子。 从小就特别爱吃饺子，会包但不会拌馅，结婚后都是老公拌，今天是七夕，老公上班，我就给老妈打电话进行咨询，第一次自己完成饺子一条龙制作，味道哦好极了。

用料

• 猪肉 500g
• 白菜 适量
• 胡萝卜 1根
• 面粉 三碗
• 水 1.2碗
• 盐 适量
• 大葱 半根
• 虾皮 一把
• 酱油 适量
• 姜 适量
• 花椒 适量
• 料酒 适量

白菜猪肉水饺的做法步骤

步骤 1

揉成面团盖上盖子饧发，就可以去做其他步骤了。

步骤 2

制作花椒水，这步很重要，用之前过滤掉花椒。

步骤 3

白菜剁碎，胡萝卜去皮擦丝剁碎，装盆放适量盐杀水。

步骤 4

买肉时老板给搅碎的，自己剁馅的更好吃，但是不喜欢肉黏黏的感觉，自己懒得剁。

步骤 5

葱切碎，虾皮切碎放肉里。火上锅，倒入适量油烧热，刚冒烟就关火，待凉。

步骤 6

盐，，料酒，酱油，耗油，姜粉都放里，顺着一个方向搅拌，然后把花椒水分次加肉肉馅里，顺一个方向搅拌，这时肉已经粘稠了，然后把油倒进去，还是顺着那个方向搅拌，这叫上劲。

步骤 7

白菜胡萝卜挤出水分放肉馅里还是顺着那个方向搅拌

步骤 8

这个过程忘拍照了，面揉成长条，揪成小剂子，按成这样的小饼。

步骤 9

擀成饼，我很懒，习惯挤饺子，皮薄大馅

步骤 10

煮饺子

步骤 11

出锅

步骤 12

鲜鲜美味，好极了

白菜猪肉水饺的小贴士

1.花椒水很重要 2.拌陷时一定按一个方向上劲，切记。

菜谱创建时间：2015-08-20 19:00:53