炒血鸭

作者： 阿立大

一次朋友聚会吃到的，非常好吃，所以就学过来了。朋友是四川人，他老公是湖南人，菜谱里用的湖南辣椒，非常香。

用料

• 鸭 半只
• 鸭血 1碗
• 子姜 400g
• 毛豆 300g
• 湖南青辣椒 300g
• 指天椒 5根
• 料酒 1勺
• 老抽 2勺
• 生抽 1勺
• 鸡精 1勺
• 盐 适量

炒血鸭的做法步骤

步骤 1

买来的新鲜的鸭，现杀时记得告诉鸭贩留一碗鸭血，里面加一点儿白醋，鸭血不能结块。回家后把鸭块切丁，因为是炒，越小越容易熟。

步骤 2

子姜刮皮切片备用。热锅倒菜籽油烧热加入鸭丁翻炒，鸭会出水，翻炒几下倒入料酒继续炒。加入子姜片翻炒，加入老抽和生抽翻炒，然后炖。

步骤 3

加入毛豆继翻炒。炖到大概15分钟，倒入新鲜鸭血翻炒。

步骤 4

加入毛豆继续炖，同时准备湖南青辣椒和指天椒，湖南辣椒有点儿辣，看个人喜好适量放，继续翻炒，然后加锅盖炖一会儿。

步骤 5

差不多熟了加入鸡精和盐调味，出锅。

菜谱创建时间：2015-08-20 14:54:38