翡翠白菜饺

作者： Jane-yy

用料

• 面粉 600g
• 菠菜 250g
• 韭菜 200g
• 猪肉 300g
• 盐 适量
• 胡椒粉 2g
• 芝麻油 3g
• 葱姜水 15g

翡翠白菜饺的做法步骤

步骤 1

菠菜洗干净放入烧开的水烫一分钟左右，捞出过凉并切段，放入料理机里，加入少量的水榨成汁。用过滤网把菠菜汁过滤，渣子不要只要汁。把菠菜汁加入到300g面粉里混合，揉成光滑的面团；另一份300g面粉加入清水和成白色的光滑面团。各醒20分钟左右。

步骤 2

韭菜洗干净切碎，猪肉切碎，放入胡椒粉、葱姜水、 芝麻油和盐混合，顺时针方向搅拌均匀。

步骤 3

双色饺子皮做法1：把醒好的面团再次揉光滑。把绿色面团擀成长形大片， 绿色面团刚好能包住白色面团。

步骤 4

白色面团搓成条放在绿色面皮的上面，卷起绿色面皮包住白色长条，把卷到最后多余的绿色切掉，并把两端的封口捏好。

步骤 5

把卷好的长条切成等量的小剂子。

步骤 6

把小剂子分别擀成圆皮.

步骤 7

双色饺子皮做法2：擀一块绿色的饺子皮。

步骤 8

在饺子皮的中心挖掉一小块圆形的面皮。

步骤 9

在饺子皮的中心被挖掉的地方放一团白色的小圆面团，比刚才挖掉的绿色小面团要大一点点。将白色面团按扁，并擀均匀，使之与绿色面皮紧密缝合。双色饺子皮做好了。

步骤 10

包法是：放陷，把饺子皮分成五等份捏起来。

步骤 11

再用拇指和食指把边边捏成五角形状。

步骤 12

用左手的虎口轻轻地握住饺子的白色和绿色的接口处，右手将五个边捏成白菜叶子的形状

步骤 13

，再把五片叶子向同一个方向推。用牙签压出每片叶子的纹理。

步骤 14

把胡萝卜切成片，白菜饺子底部粘点干面粉再放在胡萝卜片上面。

步骤 15

绿绿的白菜饺子做好了。

翡翠白菜饺的小贴士

1 如果想做蒸饺就用开水和面； 2 第一次做的话陷料不要放太多。

菜谱创建时间：2015-08-20 12:26:07