莲蓉月饼

作者： 紫罗兰-梦菲

莲蓉馅的月饼，一直是自己的最爱，今天迫不及待地买来莲子米，亲手做莲蓉馅料与大家分享

用料

• 鸡蛋 1只
• 莲子米 250克
• 水 80毫升
• 花生油 50克
• 面粉 125克
• 枧水 2克
• 转化糖浆 125克
• 奶粉 10克

莲蓉月饼的做法步骤

步骤 1

温水浸泡莲子3小时

步骤 2

重新换盆清水，把莲子米的芯子去掉

步骤 3

去芯的莲子米倒入电饭锅加些清水煮熟后沥干拿出

步骤 4

放进料理机，加入少量水打成泥状

步骤 5

倒入一个干净碗中备放

步骤 6

锅中放入1／3的油，加入糖和莲蓉，中小火反复翻炒

步骤 7

分多次加油翻炒哦

步骤 8

炒到变硬后摊凉，莲蓉馅每个捏成32克一个，馅皮每个捏成18克一个，这便于包裹成型

步骤 9

放进模具一次成型

步骤 10

放入烤箱烤5分钟拿出刷上蛋液

步骤 11

上下火温180度，20分钟

步骤 12

烤至表面金黄

莲蓉月饼的小贴士

烤好放凉后放入密封袋密封二日，让月饼回油。回油后的月饼色泽油亮、饱满，香气四溢。

菜谱创建时间：2015-08-19 21:08:16