莓果抹茶拿破仑（附抹茶卡仕达酱做法）

作者： STELLA享

淡淡的抹茶香混合奶香，搭配酸甜的莓果被酥皮包裹出春的滋味。 八月份是春天么？疯了吧？ 哼哼～～～那个我这里是南半球，反正夏天吃你也一样会爱上！☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆

用料

• 牛奶 200g
• 黄油 15g
• 细砂糖 20g
• 蛋黄 2个
• 抹茶粉（若竹） 5g
• 玉米淀粉 12g
• 甜品用千层酥皮 2张
• 蓝莓 适量
• 覆棚子 适量
• 蓝莓 适量
• 淡奶油或者奶油 150ml
• 细砂糖 8g（可以按自己口味添加）
• 装饰糖粉 适量

莓果抹茶拿破仑（附抹茶卡仕达酱做法）的做法步骤

步骤 1

打两个鸡蛋，取出蛋黄备用，蛋白可以留着做意式奶油霜或者天使蛋糕。

步骤 2

蛋黄倒入20g细砂糖，为了衬托抹茶的苦味，我糖放的不多，喜糖可以再添加5g。

步骤 3

蛋黄和细砂糖用打蛋器搅拌均匀至蛋液发白，倒入12g玉米淀粉，以前看人家方子是用15g的，我家这个鹰粟粉加15g就很容易熬制时过快变厚。搅拌均匀无粉粉块。

步骤 4

牛奶倒入锅中加热，抹茶粉事先倒入小碗中，用一小碗未加热牛奶融开搅拌均匀再倒入锅中一起加热并搅拌均匀，微微沸腾就可以离火了。

步骤 5

把煮开的抹茶牛奶倒入搅拌好的蛋液中，先倒三分之一，用打蛋器搅拌均匀后再全部倒入搅拌。

步骤 6

把抹茶牛奶蛋液倒回锅中小火加热，用打蛋器慢慢搅拌，直至搅拌手感变厚速离火，继续搅拌，如果感觉还不够再加热搅几下，然后离火，放入黄油用余温搅拌融化。抹茶味卡仕达酱完成！盛入裱花袋中备用。

步骤 7

千层酥皮解冻，用叉子在表面均匀的扎出小孔（防止烤制中膨胀不均）。烤箱预热至200摄氏度，把酥皮放入烤箱烤至25分钟，均匀上色后取出放凉，用到切开（我图中是由正方形派皮切成8块，切时下刀小心，用锯的方式更不容易切坏）

步骤 8

淡奶油从冰箱拿出，倒入搅拌容器，电动打蛋器打出粗泡后倒入细砂糖高速搅拌至7分（打蛋器提起，奶油形成竖弯钩即可）用软皮刮刀盛入裱花袋备用。

步骤 9

取出一块酥皮垫底，挤上一层抹茶卡仕达酱，再放上喜欢的水果粒或者片，我放的是蓝莓（草莓粒、覆棚子都可以） 咦？你怎么只放一排蓝莓这么抠啊？◡ ヽ(`Д´)ﾉ ┻━┻ 额～～´д` ;人家，那个比较省～～～好吧，建议大家放两排，不容易倒还更好吃~_~; 放完水果后要在水果靠外空隙再挤一些酱，这样更丰满，也可以粘合上面一层。

步骤 10

盖上酥皮，重复第二层，可选用不同的水果搭配，放上第三块酥皮封顶，然后挤上淡奶油铺上水果装饰，怎么美怎么来吧～～～～其实想放片薄荷叶的，可惜超市里只有长叶子的薄荷，都不美的说～～～(╥﹏╥) 表哭啦！这就做完了？ 啊，还没！大家表忘了撒上装饰糖粉哦，美美哒！( ´ ▽ ` )ﾉ

莓果抹茶拿破仑（附抹茶卡仕达酱做法）的小贴士

1. 水果适量咋说？ 就是你可以看图放，也可以放更多，美不美的，好吃就行～～ 2. 这些量可以做几个？ 反正4个是妥妥的。 3. 最后那张图是几个意思？ 就是说配樱桃玫瑰茶颜值更高（不搭调的杯子请自动视觉忽略～），没有指定，大家可以自行搭配饮料，奶茶、茶、咖啡就不推荐了，感觉味道会相冲。（−＿−；）那还叫没有指定？

菜谱创建时间：2015-08-19 16:28:42