入口即化的棉花蛋糕（出至絮絮小厨）

作者： 哈喽_Y小姐

无意间看到了这个方子，感觉应该不错，就试着做了一次，真的很好吃

用料

• 低筋面粉 50g
• 牛奶 50ml
• 细砂糖 40g
• 玉米油 40g
• 鸡蛋 4个
• 柠檬汁 3滴
• 盐 1g

入口即化的棉花蛋糕（出至絮絮小厨）的做法步骤

步骤 1

准备两个干净无水无油的盆，蛋清蛋黄分离，一个盆里分三个蛋清，另一个盆里分三个蛋黄和一个全蛋

步骤 2

蛋液打散，加入牛奶，搅拌均匀

步骤 3

玉米油加热到有纹路，稍放凉

步骤 4

低粉过筛，倒入玉米油中，快速拌匀，直到顺滑，放凉

步骤 5

把放凉的面糊倒入鸡蛋牛奶液中，搅拌到顺滑

步骤 6

烤箱预热到170度。

步骤 7

开始打蛋清，滴入3滴柠檬汁和盐，低速打到粗泡，放入三分之一的白砂糖

步骤 8

继续打到出现细泡，再放入三分之一的白砂糖

步骤 9

打到泡沫细腻，放入剩余的糖，打到湿性发泡，即出现小弯钩

步骤 10

把三分之一的蛋清放入面糊中，上下翻拌均匀

步骤 11

把搅拌好的面糊全部倒入蛋清盆里，上下翻拌均匀（记住不可以打圈圈）

步骤 12

把搅拌好的面糊倒入模具，模具震几下，震出大气泡

步骤 13

烤盘放入一半水，模具放烤架上，上下火170度烤10分钟，然后改150度烤40分钟

步骤 14

取出倒扣，放凉，出模

入口即化的棉花蛋糕（出至絮絮小厨）的小贴士

这款蛋糕口感细腻，不会太甜。倒扣出模时有轻微回缩。 蛋清分离是三个蛋清，三个蛋黄加一个全蛋 蛋清打发到湿性发泡

菜谱创建时间：2015-08-19 12:19:16