发面超快的茄子肉虾仁水煎包

作者： 明媚80

论营养，胡萝卜是小人参，茄子在紫色家族里也是响当当，都不爱吃没关系，只要做成水煎包，谁还管什么馅了

用料

• 面粉 300g
• 酵母 6g
• 糖 7g
• 温水 150ml（含酵母水）
• 面粉 100g
• 滚水 75ml
• 肥瘦相间猪肉 适量
• 圆茄 1个
• 胡萝卜 1根
• 大虾 7-8只
• 木耳 4-5朵
• 蒜末 适量
• 葱姜末 适量
• 八角，香叶，花椒 适量
• 生抽，老抽，蚝油 适量
• 椒盐 少许
• 盐，糖 适量

发面超快的茄子肉虾仁水煎包的做法步骤

步骤 1

大虾洗净，去沙线， 虾头剪掉虾须，备用。

步骤 2

虾仁千万不要剁，要切成段，用料酒，椒盐腌一会儿

步骤 3

胡萝卜洗净擦丝，再用刀稍微剁得短一些，茄子洗净切丁。

步骤 4

热锅凉油炸虾头，满屋飘香

步骤 5

加入虾段，变色后盛出

步骤 6

蒜末爆锅，加胡萝卜炒

步骤 7

加茄丁继续炒一会儿盛出，加入炒好的虾仁一旁晾凉。

步骤 8

准备面团：75ml滚水倒入100g面粉和成面团A。温水20ml化开6g酵母，倒入300g面粉中，加7g糖，加130ml水和成面团B，然后A+B和成一个面团，静置发酵变大。

步骤 9

八角1颗掰粒，香叶2片，花椒7-8粒，热水盖盘泡一下，晾凉备用。

步骤 10

猪肉加入葱姜末，用料理机绞一下

步骤 11

加适量白胡椒粉，生抽，老抽，蚝油

步骤 12

加泡好的木耳，和晾好的泡料水分次搅拌加入，提香，让肉馅喝饱水

步骤 13

混合晾凉的胡萝卜茄子虾仁馅，加适量盐，糖，闻到有咸味就是调好了，要沿着一个方向搅肉馅哦

步骤 14

醒好的面团切长条，分割成大剂子，但不是擀大面皮，面皮与平常包包子大小一样，厚一点

步骤 15

包好醒醒面

步骤 16

锅里倒油，包子整齐地摆好圈，调入稀一点的面糊

步骤 17

盖上锅盖，听到噼里啪啦

步骤 18

出锅！

发面超快的茄子肉虾仁水煎包的小贴士

1. 蒜泥加香油，醋，糖，味极鲜，即成一盘蘸料 2. 水煎是一种做法，常规的发面步骤可以做蒸包

菜谱创建时间：2015-08-18 17:53:06