广式豆沙月饼

作者： 七小面包-1

月饼是每年中秋节必吃的美食。自己做的月饼更有意义。这款月饼所用的月饼模具是63克。以下的配料可以做月饼12个

用料

• 低筋面粉 150克
• 花生油 40克
• 转化糖浆 112克
• 食用枧水 2克
• 红豆 300克
• 水 1000-1500克
• 糖 110克
• 植物油 140克

广式豆沙月饼的做法步骤

步骤 1

将红豆洗净，用净水浸泡4-5小时，用高压锅将红都压烂。

步骤 2

用料理机或者厨房机将红豆打碎，放入砂糖或者绵白糖，加热。

步骤 3

煮开后，保持中小火，不停推炒大概五分钟左右，加入植物油，炒到豆沙抱成团，不再散开，即炒好了。盛出装盘，凉透后，用来包月饼了。

步骤 4

花生油40克、转化糖浆120克和枧水混合在一起，搅匀，分两次加入低筋面粉，用刮刀搅拌到无液体，用手将其成面团，将其包好，放入冰箱冷藏，静置1-2个小时。

步骤 5

将冷藏好的面团拿出，分成19克一个份的小团12个。馅料也分成44克一份的小团12个（3:7比例）

步骤 6

将饼皮压扁，包入馅收紧口滚圆。

步骤 7

将包好馅的面团放入模具中，压出月饼。

步骤 8

烤箱180度预热。

步骤 9

用喷壶在月饼表面均匀的喷适量的水，放入烤箱上下火180度烤5分钟。

步骤 10

取出月饼，刷蛋液。

步骤 11

180度烤10-12分钟，表面金黄色即可。

步骤 12

刚烤好的月饼表面比较硬，放凉后，放保鲜盒中回油2天。月饼回油，月饼皮油润后口感更佳。

广式豆沙月饼的小贴士

每家的烤箱会有温差，烤月饼的温度以170度-190度之间为宜。 饼皮和馅料的比例根据自己的能力来决定。 红豆馅的制作中，糖的量可根据自己的口感，适当增加。

菜谱创建时间：2015-08-18 17:11:26