零！失！手！麻辣豆干

作者： 闪一边

豆干本身就越嚼越香，市场上买来新鲜豆干，自己加工，干净卫生，味道足，非常下饭！

用料

• 豆干(白色、茶色均可)
• 食用油
• 酱油 一小碗
• 糖(推荐用红糖) 酱油量的三分之一
• 盐 最后根据情况放
• 干辣椒 分成多、少两部分
• 花椒 分成多、少两部分
• 麻椒

零！失！手！麻辣豆干的做法步骤

步骤 1

1-处理豆干 我是直接横一刀竖一刀，切成2cm的正方形小块，如果喜欢吃有嚼劲的，可以先横向从中间片一刀，然后再切。

步骤 2

2-油煎豆干 我用的是电饼铛，倒入底油，煎至两面起泡变成金黄色。盛盘。 炒锅也可以，小火。 有的豆干会煎成一个小胖子，非常可爱。

步骤 3

3-准备调料(调料真的要多放，味道才会足) 取花椒(多)，干辣椒(多)，麻椒、红糖、入料理机、打碎。 打成碎即可，不要打成面状。

步骤 4

4-爆锅 锅中入底油，小火，放入干辣椒(少)，花椒(少)，等到锅中香味浓郁时，下豆干，倒入生抽。改中火。 等酱油变少为原来的一半时，倒入处理好的调味料，不断翻炒。火力可以逐步调小，等全部调料都包裹于豆干上，生抽挥发的差不多时，最小火，再翻炒一分钟左右，目的是是水分挥发，增加口感，这时注意不要糊锅。 关火。也可利用余温继续翻动。 完成。

零！失！手！麻辣豆干的小贴士

用完的锅其实不用刷，炒个菜神马的超级香！！！

菜谱创建时间：2015-08-18 16:06:52