黑糖肉桂酒渍葡萄干面包

作者： 新新蓝

一直都喜欢肉桂的香味，看到关于肉桂的配方，都是用勇于尝试的。 而黑糖、葡萄干以及苹果等肉桂的好基友的加入，则赋予了这款面包丰富的口感：） 喜欢肉桂的朋友们一定不要错过！

用料

• 任何你喜欢的面团配方 540克
• 肉桂粉（揉入面团） 5克
• 葡萄干（夹层） 80-100克
• 朗姆酒（泡葡萄干用） 30克左右
• 肉桂粉（夹层） 10克（可根据口味酌减）
• 黑糖（夹层） 30克
• 黄油（夹层） 10克

黑糖肉桂酒渍葡萄干面包的做法步骤

步骤 1

选择任何你喜欢的配方制作一个面包面団，我自己喜欢夏天的港式吐司配方以及光神的中种手撕北海道吐司配方（链接随后附上）

步骤 2

继续在面团内揉入5克的肉桂粉成为混合面团。然后将葡萄干用水洗干净，倒入朗姆酒浸泡约30分钟，沥干水分和酒，放置备用。

步骤 3

一发结束后，整形面团（过程图改天拍了再上传）。可以有好多种方法，封面图片的做法是将面团排气，擀成60*30公分左右的长方形

步骤 4

在面片表面刷上融化的黄油（夹层）10克，再将黑糖（夹层）和肉桂粉（夹层）混合筛在刷了黄油的面片表面，撒上葡萄干，从一侧卷起，捏紧收口处。

步骤 5

将卷起的卷用刀分割成3份，切面向上放入吐司盒。（如果做肉桂卷，可以分成12份，放在烤盘上）

步骤 6

二发结束后，180度预热烤箱，烘烤35-45分钟，视上色情况10分钟左右加盖锡纸。（如果是小面包，烤25分钟左右）

黑糖肉桂酒渍葡萄干面包的小贴士

1、关于肉桂的量：因为我特别喜欢肉桂的味道，以前看到的配方只是在夹层才放肉桂，试做了几次都觉得味道不够，后来索性在面团里也揉进去5克才觉得够味儿，厨友们可根据口味酌情增减。 2、关于酒渍葡萄干：葡萄干洗过之后会干净柔软一些，加入朗姆的量以刚好没住葡萄干为宜，泡过之后的葡萄干放在面包里，即使烤完了也很有肉干，不会很干。

菜谱创建时间：2015-08-17 19:36:13