麻辣小龙虾

作者： 李李李。-1

小龙虾在湖南绝对是夏日必备，作为湖南妹纸怎么可以不会做龙虾呢！！这个方子是我的改编版，比较适合我的口味，大家也可以根据自己的口味来做啦～～p.s图片是边炒边拍的，没有润色，慌乱之中还有点手抖，大家凑合看看就行了

用料

• 小龙虾 1500g
• 蒜头 1整个
• 姜 半块
• 小米椒（没有就用别的辣椒） 30个
• 八角 5个
• 桂皮 两小块
• 香叶 五六片
• 紫苏 100g
• 干辣椒 15个
• 孜然 少许
• 盐 少许
• 耗油 1.5平勺
• 鸡精 少许
• 酱油 1平勺
• 白酒 1平勺
• 辣妹子辣椒酱（猛辣型） 4平勺
• 胡椒粉 少许

麻辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

小龙虾用刷子刷干净，注意脚与脚之间也要刷干净，那里很容易残留脏东西。刷到水不混浊即可。

步骤 2

将配件洗净切好，放到盘子里待用。（家里没有小米椒，所以我用的青辣椒代替）

步骤 3

大火，热锅冷油加入八角、桂皮、香叶、蒜头、生姜片煸香

步骤 4

煸香后加入干辣椒

步骤 5

加入小龙虾和耗油爆炒，然后加入酱油、鸡精、白酒继续翻炒至全部变色。p.s龙虾炒之前要沥干水

步骤 6

然后加入白开水

步骤 7

待白开水煮沸后加入辣椒

步骤 8

然后加入辣椒酱，这个根据个人口味，喜欢吃辣的就多加点。但是这个辣椒本身就有咸味，如果虾比较少建议不宜加太多，要不然特别咸

步骤 9

加入辣椒酱后可以尝试一下汤的味道，再根据口味加少许盐，口味淡的可以不加。然后煮五到八分钟后加入紫苏叶

步骤 10

加入紫苏叶后再煮一两分钟到紫苏出味，再加入少许胡椒粉和孜然即可出锅。

麻辣小龙虾的小贴士

1.如果有时间的话可以熬一锅骨汤，在爆炒之后加骨汤，味道会比加水更加鲜美。 2.吃完后的虾汤拌面，人间绝味

菜谱创建时间：2015-08-17 17:23:51