白巧克力覆盆子迷你芝士蛋糕

作者： Emily是个很业余的吃货

想做芝士蛋糕但没有活底烤盘的亲们不妨试试做迷你芝士蛋糕，我做了两次都很成功，就想把方子记录在此。 参考自 http://allrecipes.com/recipe/white-chocolate-raspberry-cheesecake/， 有些许改动 做出来8个迷你芝士蛋糕

用料

• #饼底 看小贴士！！
• 奥利奥饼干 8块
• #覆盆子酱
• 冷冻覆盆子 95克
• 水 40mL
• 玉米淀粉 3mL （半茶匙）
• 白糖 两茶匙（10mL）
• #糕身
• 白巧克力碎 160mL （2/3杯）
• half&half半奶油 40mL
• 奶油芝士 （室温软化） 一块 （约250克）
• 白糖 30mL （两汤匙）
• 鸡蛋 （室温） 一只
• 香草精 半茶匙

白巧克力覆盆子迷你芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

制作饼底：奥利奥带夹心一起碾碎，平分到8个麦芬纸杯里压实（一定要压实啊！戴上手套用手指压），然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。

步骤 2

制作覆盆子酱：覆盆子加水打成酱，然后把籽过滤出来。

步骤 3

小锅中加入覆盆子酱、玉米淀粉和白糖中火煮开至浓稠，关火晾凉。

步骤 4

白巧克力加奶油隔水加热融化，融化均匀后离火稍微晾凉。

步骤 5

大盆中打发奶油芝士和白糖，打入鸡蛋和香草精，再拌入融化的白巧克力。

步骤 6

把蛋糕糊倒出来一半到量杯里，拌入一汤匙左右的覆盆子酱，然后倒入纸杯里（一半满）。然后再将剩下的蛋糕糊倒入纸杯里。如此烤出来蛋糕就不会因为覆盆子酱都在中间而下陷了。

步骤 7

接着在每个蛋糕的中间都盛上半茶匙（或更多。。看煮出来的酱有多少了）的覆盆子酱，然后用餐刀把酱划开成花纹。

步骤 8

烤箱预热325F，放一张烤盘里面倒上水。把麦芬烤盘放在加水的烤盘上坐浴法烤制25-30分钟。蛋糕顶部基本凝固，晃动时中间还稍微有些果冻状的时候就可以了。关火，然后把烤箱开一个缝，这样晾一个小时。不要直接放到冰箱里啊切记切记！

步骤 9

一个小时后放入冰箱冷藏两到三个小时定型，完了之后就可以直接吃啦！又或者可以放到冰柜里面冷冻起来，口感也超级赞的！！

白巧克力覆盆子迷你芝士蛋糕的小贴士

这已经是减糖的方子了，大家不妨先按这个方子来一遍再酌情减糖。

菜谱创建时间：2015-08-17 09:20:09