🍓简简的酸奶芝士慕斯蛋糕 6寸 超详细！

作者： Janesyss

简简出品，简单易懂，步骤详细~

用料

• 黄油 40g
• 淡奶油 200g
• 奥利奥碎/威化饼碎 90g（约14单片）
• QQ糖 约25个
• 白砂糖 45-50g
• 吉利丁粉 10g
• 奶油奶酪 70g
• 酸奶 240g
• 水 适量
• 葡萄干或草莓蓝莓 若干颗（装饰用，按喜好来就好）

🍓简简的酸奶芝士慕斯蛋糕 6寸 超详细！的做法步骤

步骤 1

大合照，不过漏了白砂糖。 提前准备： 1、鲜奶油要冷藏12小时以上； 2、把打蛋器的头和待会装鲜奶油的大腕放在冰箱里冷起来，保证无油无水。

步骤 2

先把奥利奥打粉碎

步骤 3

把黄油用隔水加热融化，但是不要煮沸

步骤 4

把融化好的黄油导入打碎的奥利奥中

步骤 5

搅拌均匀好

步骤 6

倒入模具中，压实，再放入冷藏候着。

步骤 7

奶油奶酪

步骤 8

把奶油奶酪隔水加热至融化，再加入10g吉利丁粉，不断搅拌融合，这里也不要煮沸

步骤 9

把融化好的奶油奶酪倒入常温的酸奶中搅拌

步骤 10

奶油奶酪和酸奶搅拌均匀好的样子

步骤 11

把鲜奶油和碗具从冰箱拿出来马上开始用，加入糖，这里分2次加或者一次过加都可以

步骤 12

打到如图，鲜奶油还有点流动，拉出来的尖尖没有软下去即可。打鲜奶油一定要注意时间，正常是1~2分钟即可，打到出现纹路一定要停下看看好了没，很容易打过头变豆腐渣。详细请看最后的小贴士。

步骤 13

把之前混好的奶油奶酪酸奶分2次导入打好的淡奶油中搅拌均匀

步骤 14

把混好的酸奶淡奶油导入模具

步骤 15

导入后左右上下震动，抖出大气泡后放入冰箱冷藏4个小时。

步骤 16

做镜面装饰：（该步骤可以在慕斯蛋糕放入冰箱2个小时以上进行） 把QQ糖加入20ml左右的水个税融化后放凉再倒入模具中，冻半个小时即可。

步骤 17

1.脱模的时候，用热毛巾捂一下模具周边，或者直接用吹风筒的热风档在模具周围吹一圈，就可以轻松脱模了。 2.切蛋糕的时候，把蛋糕刀用小火烤烫一下，这样切出来的蛋糕会更平整。（同样也可以用吹风筒的热风档吹一下蛋糕刀）

步骤 18

最后可以加上几颗葡萄干装饰一下~就完成了！

🍓简简的酸奶芝士慕斯蛋糕 6寸 超详细！的小贴士

淡奶油的关键小细节： 　　保持低温是成功打发淡奶油的关键，除了使用冰块或冰水来降温外，还要注意做好以下的三个关键小细节： 　　一、淡奶油要先放在0～6度的冰箱里冷藏12个小时，需要打发的时候取出来马上开始打发，打发前的淡奶油中心温度应该控制在6度左右，但千万不要将淡奶油经过冷冻处理。 二、打发盆最好也先冷藏30分钟，尤其是夏季打发淡奶油时，更要事先把打发盆冷藏一段时间。另外，使用不锈钢的打发盆效果更好。 　　三是要注意到打发时的室温，如果室温比较高可以在空调房间里打发。 　　四是打发盆必须要保证无油无水。 　　五是最好是选用较深一些的打发盆，这样能让打蛋器的头部完全浸没在淡奶油中，打发的效果会更好一些。 　　六是淡奶油打发成功以后，千万不要象植物奶油一样进行慢速搅拌消泡，否则就会产生严重的塌陷现象。 　　七是在打发淡奶油的整个过程中，要不时的转动一下打发盆，这样能让更多的空气进入淡奶油，更加有利于淡奶油打发成功了。 　　 补充说明： 　　1、淡奶油里具体加多少白砂糖关键看个人口味。 　　2、淡奶油打发后通常会比植脂奶油软，因此打发淡奶油必须要有耐心才行，稍微多打一会就能打发的和植脂奶油一样漂亮了。 　　3、打发雀巢淡奶油的方法和技巧同样适用于其它淡奶油，其中DoubleCream之类的淡奶油相对较容易打发。 　　4、雀巢淡奶油的打发时间与淡奶油的温度、室温、打蛋器的转速等都有关系，因此很难确定打发雀巢淡奶油的需要多长时间。

菜谱创建时间：2015-08-16 00:33:59