自制奶香油条

作者： 流～星

今天结合了面包制作经验，将油条配方进行了改良，感觉做出的油条口味比之前好了很多，而且隔天吃还是很松软哦！

用料

• 面粉 250g
• 水 110g
• 玉米油 10g
• 奶粉 20g
• 盐 4g
• 泡打粉（无铝） 4g
• 酵母 2克（也可不放）
• 小苏打 1.5g
• 白糖 10g
• 鸡蛋 1个

自制奶香油条的做法步骤

步骤 1

将所有配料加入面包桶

步骤 2

面包机设置和面程序30分钟

步骤 3

和面程序完成后，将面团装入保鲜袋或盆内用保鲜膜盖严，入冰箱冷藏发酵8小时左右。假如你头晚睡前和面，卡好时间第二天刚好不耽误解馋哦！

步骤 4

第二天一早将面团取出，不要揉面团，粘的话可以撒干面粉防粘

步骤 5

将面团拍扁整理成宽12cm的长方形面胚

步骤 6

盖上保鲜膜醒至15分钟左右

步骤 7

将面胚依次切成4cm宽的长条，记得面胚不要抹油啊！不然炸的时候会分离的

步骤 8

每两条叠起用筷子在中间压一下

步骤 9

依次进行重叠压好

步骤 10

锅内倒油进行加热，油温烧至180度

步骤 11

面胚入油锅前，用两手捏着两端，轻扯一下入锅炸制，炸制过程中快速打滚，不要停

步骤 12

翻滚炸至金黄即可出锅

自制奶香油条的小贴士

1. 炸制食品尽量控制在15分钟内炸完 ， 因为油在连续加热超过15分钟后，会产生致癌物质；切住用来油炸食品的植物油只炸一次，用过后要是混浊，就趁热倒入容器内，抓一把干面粉混匀，沉淀后倒出油会变得很清亮，用来炒菜拌馅皆可 2.冷藏发酵也可以用保鲜膜裹起来，不要扎的过紧 3.冷藏发酵后的面团取出后，只需摊开整理成型即可 4.想要油条更加蓬松酥脆，你可以加大泡打粉的用量，但是一定要用无铝泡打粉 5.油温不好掌握的话，你可以先用一小块面试炸一下，感受一下油温进行调整 6.还是那句老话，面粉吸水量不同水量不要一次性加足 7.自制油条健康诱人但是也不要多吃，油耗实在是恐怖，吃多了会涨肉肉的，偶尔解个馋也是蛮有成就感的哦！

菜谱创建时间：2015-08-16 00:18:12