广味腊肠煲仔饭

作者： 星辰Abby

特别喜欢吃广味煲仔饭，从料理达人那里学了他的做法，刚做出酱汁的时候那香气就已经让我流口水了，我现在把学习来的分享给大家O(∩_∩)O哈哈~

用料

• #酱料
• 李锦记生抽 60ml
• 美极鲜味汁 60ml
• 老抽 15ml
• 李锦记蒸鱼豉油 30ml（可不加）
• 香菜 一颗
• 洋葱 半个
• 姜 一指节长
• 葱 一指长
• 油 少许
• #米饭部分
• 优质长粒大米 3杯（五人份）
• 温水 4.5杯
• 广式腊肠 3根
• 姜 一指长
• 菜心 一把
• 油 少许

广味腊肠煲仔饭的做法步骤

步骤 1

首先将大米在水温中浸泡1.5小时，水没过大米一个指节即可

步骤 2

酱料|酱料部分的香菜切段、洋葱切丝、姜切片、葱切成小段。

步骤 3

炒锅加入底油，倒入1中备好的炒料炒香，然后加入生抽、美极鲜味汁各30ml，老抽15ml，蒸鱼豉油30ml（可以不加）。开锅后再熬半分钟关火，再将炒料过滤掉。

步骤 4

米饭|腊肠切片备用，姜切丝备用。煲仔饭里放姜丝主要是为了去腻。不喜欢姜可少放或不放。

步骤 5

瓦煲上火加热之后倒入少许油润锅，然后倒入泡好的米和水。水不用再额外加了~盖盖大火让米开锅，开锅后用筷子将米打散，搅拌均匀，再盖上盖转小火焖15分钟左右

步骤 6

菜心主要用根部 切成一厘米左右的小段 菜叶用三四根较长的 用水焯一下，断生即可。焯水之前在水中点几滴油，使菜更鲜亮

步骤 7

待饭焖到15分钟，开盖加入腊肠和姜丝，搅拌均匀，继续小火焖5分钟。注意不要烫手

步骤 8

饭焖好后关火开盖，顺锅边倒入炒好的酱汁，不要全部倒入否则会很咸，根据个人口味掌握。我推荐先加30ml左右。然后搅拌均匀。最后铺上炒好的菜心及菜叶盖盖焖一分钟，美味的广味腊肠煲仔饭就完成了~

广味腊肠煲仔饭的小贴士

1.美极鲜味汁可以用鲜酱油代替 2.由于我是个粗心的人买错了肠，上面附图里的是广味香肠，请大家一定要用广味腊肠哈，不然出不来腊肠煲仔饭的香味和感觉。 3.饭里的姜丝一定要切的很细很细。我原本是不爱吃姜的人，但这道加了姜丝的煲仔饭我吃的津津有味呢。

菜谱创建时间：2015-08-15 20:38:24