长颈鹿彩绘蛋糕卷

作者： 伤是一抹蓝/Aries

用料

• 低筋粉 80克
• 鸡蛋 4个
• 白糖 50克
• 牛奶 65克
• 油 50克
• 可可粉 3克
• 白醋 两滴

长颈鹿彩绘蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

鸡蛋和牛奶提前从冰箱取出回温。蛋清蛋白分离，所有材料称重。蛋清放入冰箱冷冻层待用。

步骤 2

蛋黄加10克白糖，搅打均匀，不要打发。

步骤 3

加入60克牛奶，搅拌均匀。（注意是60克牛奶，剩下的要与可可粉混合）

步骤 4

加入油，搅打均匀。

步骤 5

加入过筛的低筋粉，用切拌或者翻拌的方式与蛋黄糊混合均匀，放置一旁备用。

步骤 6

5克牛奶与可可粉在小碗中搅拌至无颗粒，放置待用。

步骤 7

蛋清从冰箱取出，分三次加入40克白糖，打发至湿性发泡。

步骤 8

取三分之一蛋白与蛋黄糊混合，翻拌均匀。把混合好的蛋糕糊与剩下的蛋白糊翻拌均匀。这一步忘了拍照片。

步骤 9

混合好的蛋糕糊取些许，与可可牛奶液搅拌均匀，入裱花袋。在铺好油纸的烤盘上画出长颈鹿的纹路。预热175度烤箱烤1分钟后取出。

步骤 10

剩下的蛋糕糊倒入烤盘，刮平，震出大气泡。入烤箱，中层，175度20分钟。

步骤 11

出炉倒扣在烤网上，迅速撕掉油纸。放凉后卷起，入冰箱冷藏半个小时定型。切片食用吧。

长颈鹿彩绘蛋糕卷的小贴士

1，蛋白放入冰箱冷冻至边缘出现小冰凌为最佳状态，有利于蛋白打发的稳定性。 2，蛋黄与牛奶提前回温，在加入低筋粉后不容易产生小颗粒。 3，蛋白打发至湿性即可，打发太硬，卷时容易开裂。 4，低粉一定要过筛2到3次。

菜谱创建时间：2015-08-15 18:37:37