黄焖鸡块

作者： yixing

黄焖是将食材裹面粉油炸后，再重新焖煮的一种制作手法，这样制作出来的菜品软烂酥香，老少适宜，所以，有很深的群众基础，在我的记忆里，自小就有它的身影，最常见的是用猪肉、鸡肉和鱼为食材制作，逢年过节婚丧嫁娶的筵席上，少不了它的身影。 这次制作，选用的鸡腿肉，经过油炸焖煮的鸡肉，真的是入口即化的感觉，所以，即使家里有老人和孩子，吃这个也是没问题的。 今天儿子生日，特别制作给他，愿他学习路上一帆风顺，万事吉（鸡）祥如意！

用料

• 鸡腿 500g
• 油盐 适量
• 生姜汁 适量
• 淀粉 适量
• 花椒 适量
• 大茴 适量
• 干红辣椒 适量
• 老抽 适量
• 酱油 适量
• 鸡蛋 适量
• 鸡精 适量

黄焖鸡块的做法步骤

步骤 1

大鸡腿两只，洗净备用。

步骤 2

准备青红花椒、大茴和干红辣椒备用。

步骤 3

将鸡腿剁大块备用。

步骤 4

放入大碗中，加入食盐、酱油、白酒、十三香和鸡精调味，腌制半个小时以上。

步骤 5

腌制好的鸡块，加入一只鸡蛋和适量淀粉，让每个鸡块都裹匀淀粉。

步骤 6

炒锅放油，烧至8成热，下入鸡块油炸。

步骤 7

炸熟后的鸡块，捞出沥油备用。

步骤 8

炒锅加油，放入青红花椒和干红辣椒翻炒出香味。

步骤 9

下入鸡块翻炒。

步骤 10

加入适量的水，以掩住鸡块为宜。

步骤 11

加入玖顺生姜汁、食盐、酱油、老抽调味。

步骤 12

加盖焖煮至汤汁渐浓即可。

步骤 13

关火，装碗即可食用。

黄焖鸡块的小贴士

鸡块可以腌制过夜，这样鸡块更加入味。

菜谱创建时间：2015-08-15 10:38:54