清爽的抹茶布丁

作者： 盈太烘焙

一直都很喜欢布丁，喜欢它装在小瓶里可爱的样子，更喜欢它浓郁细腻的口感和入口即化的香甜。布丁大都是由牛奶、鸡蛋、砂糖等材料的组合而成，可以依配方的不同，加入不同配比的材料延伸出不同的口味。 以前做过的小山布丁和奶油奶酪布丁，都是来自日本的经典配方，细腻，香醇，顺滑，非常值得一试。这次的抹茶奶酪布丁是根据书上的方子用手头材料自配的，刚网购了一些日本进口的抹茶，又加了点冰箱里常备的奶油奶酪。试验着烤了4小杯，虽然出炉的颜色不是我期待的翠绿色，但是味道还不错，清爽的抹茶搭配香滑浓郁的奶酪，清新中还有一丝醇香，我很喜欢。

用料

• 牛奶 250g
• 盐 1小撮
• 蛋黄 1个
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 45g
• 抹茶粉 12g
• 香草荚 半根
• 奶油奶酪 70g

清爽的抹茶布丁的做法步骤

步骤 1

1.牛奶中加入细砂糖和盐。

步骤 2

2.将香草荚刮开，刮出香草籽后将香草荚一起放入锅中。

步骤 3

3.用中火加热至快要沸腾时关火，盖上锅盖闷五分钟。

步骤 4

4.加入抹茶粉。

步骤 5

5.搅拌均匀后，加入室温软化搅打至顺滑的奶油奶酪。

步骤 6

6.再次搅拌均匀后，少量多次地加入蛋液，边加入边搅拌。

步骤 7

7.将布丁液用滤网过筛二次。

步骤 8

8.倒入布丁瓶中放在倒入水的烤盘中，160度水浴烘烤20至25分钟左右（插一根牙签进去，能在布丁中站住就是烤好了）。烤好后的布丁取出盖上小瓶盖，放冰箱冷藏后再吃味道更棒。

步骤 9

成品图

步骤 10

成品图

步骤 11

成品图

清爽的抹茶布丁的小贴士

小贴士 盈太，一个平凡的煮妇，一个职场妈妈，热爱生活、热爱美食； 欢迎关注盈太微信公众号：盈太烘焙俱乐部（微信号：hrmysk)OR盈太的美食群（385264139）一起分享生活和美食带来的美好。 欢迎微信的朋友们与我交流。

菜谱创建时间：2015-08-14 16:10:50