番茄炖排骨

作者： AKIRA胖达

スペアリブのトマト煮 在番茄新鲜上市的夏天里想要去做一次的简单炖菜~ 先是用白葡萄酒焖排骨，让酒渗透到肉里是关键。然后加入番茄快速煮一下，出锅前淋上酱油。配饭菜，吃不厌的美味~ ——摘自期刊《きょうの料理》2015.8月号P50 2人份 热量：760kcal 盐分：2.8g 需时：45分钟

用料

• 猪肋排 500g（切成5cm长的段）
• 番茄 3个（450g）
• 大蒜 1瓣
• 黑橄榄（去核） 10个
• 白葡萄酒 100ml
• ● 盐、胡椒、橄榄油、白砂糖、酱油

番茄炖排骨的做法步骤

步骤 1

排骨撒上2/3小勺盐和略多一些的胡椒揉匀。

步骤 2

番茄去蒂，在顶部十字形划两道口子。逐个放入开水中，烫到表皮绽开捞出，剥皮，切成4块。大蒜拍碎。

步骤 3

选用质地较厚的锅，放入①和白葡萄酒，盖上盖子大火煮开。然后转小火煮25分钟左右。中间上下翻动1-2次，如果水分不足可以适当加少许开水。

步骤 4

等汁水差不多煮干后，加入1大勺橄榄油和大蒜，大火煎至肋排表面有轻微的焦色。

步骤 5

加入黑橄榄、番茄和1小勺白砂糖，翻炒均匀后煮2-3分钟。出锅前加入1小勺酱油混合均匀。

番茄炖排骨的小贴士

1. 1小勺=5ml、1大勺=15ml 2. 肋排自己在家很难切，买的时候可以让店家帮忙切好 3. 番茄烫过后从表皮绽开的地方剥会比较容易 4. 最后一步用大火收汁大幅度的翻炒更能发挥出番茄新鲜的口感

菜谱创建时间：2015-08-12 16:02:55