牛肉丁杏鲍菇与芦笋

作者： 红鼻子的灯灯

小时候，爸爸翻滚的炒锅让我的童年充满幸福感。 现在，老爸说，吃到美味感觉非常幸福。 听说，牛肉和芦笋很配噢。 这是我爹很喜欢的，非常有营养而且丰富的一道菜。 参考了小至的煮牛肉的方法，果然牛肉煮起来特别好吃。 自己再口感上学习到以后，也自己搭配上喜欢的食物。超赞的。 也感谢小至等等亲们的良心帖子。受益匪浅。 大家在做的时候也可以注意一些窍门，再次分享给大家。 在牛肉处理上： 1、选择腰枚等比较滑嫩的肉。 2、切肉时把肉的纹理与案板平行，刀与纹路平行那样切下来再切丁，切好的丁是一层层的而且平行的肉纹，那就不会很韧难嚼。 芦笋： 煮完以后马上放冰水里冰镇，就会爽脆嫩滑。

用料

• 牛肉 适量
• 芦笋 八条左右
• 杏鲍菇 小条的一根
• 洋葱 半个
• 腌料：
• 蚝油 适量
• 油 一丢丢
• 洋葱碎 撒一点
• 黑椒 适量
• 酱汁：
• 糖 适量
• 盐 适量
• 黑椒 适量
• 玉米淀粉 适量
• 红酒 可加
• 蚝油 适量
• 配料：
• 柠檬汁、柠檬片 视个人口味可加一点点噢

牛肉丁杏鲍菇与芦笋的做法步骤

步骤 1

牛肉切丁，放入蚝油，撒上黑椒和洋葱碎，再用食用油抓一下。用黄油抓更香。油不要放太多，包裹一下味道就好，盐不要放，下锅前放盐油牛肉会容易韧。 用保鲜膜封好腌制30分钟以上。

步骤 2

杏鲍菇切丁，切洋葱。

步骤 3

洗干净芦笋，拿一根芦笋，从老那边开始试掰，直到能自然掰断。其它的也用同样的方法，去除老的部分。老的部分有些不太老的我也没浪费，斜切，然后一会跟杏鲍菇一起扔进去爆。

步骤 4

烧开一锅水，放点盐可以让芦笋嫩绿。放入芦笋煮一分钟马上捞起来放进冰水里，铺在盘底。

步骤 5

冷锅放油，把油烧热得快冒烟，放进腌好的牛肉快炒，变色再翻两下就捞起来。要高温快炒才不会老。注意保护自己噢，小心油溅起来烫手。

步骤 6

接下来热锅下油，爆香杏鲍菇，爆至金黄。然后放洋葱，翻炒一下，再倒入牛肉大火翻炒，撒点盐和糖，酱油。出锅

步骤 7

出锅以后可以尝一尝，觉得好吃就好。不过因为期间炒都是快炒，一般撒调料都很轻，所以我会在最后烧一个黑椒汁，补味补色泽。 用平底锅，倒入蚝油，糖盐，黄油（可要可不要），黑椒，淀粉，放一点红酒（没有可以换成水），收汁，淋到牛肉上。 最后，在表面撒点黑椒，挤一点柠檬汁。 一道色泽亮丽，让人食欲大增的牛肉就这样做好啦。

牛肉丁杏鲍菇与芦笋的小贴士

注意牛肉种类、切法以及烹调时间。 配料据自己喜好自行增减^_^。 美味会带给你的家人满满幸福感。

菜谱创建时间：2015-08-11 19:40:54