麻薯奶香吐司

作者： 飞奔的蜗牛YOYO

加入麻薯预拌粉以后，吐司的保湿效果有了明显的提升。今天所有的PP都是在吐司烤制成功一天半以后拍摄的。连皮都是软软的哦。 配方适合450G的吐司盒子一个量

用料

• 高筋粉 225G
• 麻薯预拌粉 25G
• 奶粉 8G
• 全蛋 25G
• 鲜奶 125G
• 细砂糖 38G
• 盐 3G
• 酵母 3G
• 无盐发酵黄油 25G

麻薯奶香吐司的做法步骤

步骤 1

1.混合高筋粉，麻薯预拌粉，奶粉和酵母搅拌均匀。倒入全蛋和鲜奶最后加入细砂糖和盐。揉至面团光滑成团的扩展阶段。加入黄油。揉至完全扩展阶段。面团可以拉出薄薄均匀的手套膜。

步骤 2

将面团滚圆。放入发酵容器。表面盖盖子。室温在26度左右的情况下发酵1小时后。对面团进行翻面整理。继续发酵，至2.5倍大，用手指蘸高粉戳入，孔洞很缓慢的回弹，无塌陷最好

步骤 3

将面团温柔的取出，不要拉拽破坏面团。可以借助刮刀。两次按压折叠排气以后。均匀的分割成重量相当的3个面团。滚圆。

步骤 4

三个面团表面覆盖拧干的纱布，或者保鲜膜。室温松弛12分钟。用排气杖擀制成椭圆，如果回弹厉害，不要用力擀制。只需要整形成椭圆以后折叠成橄榄形。收口朝上。继续松弛10分钟左右。用排气杖擀制成长条。打卷

步骤 5

面团卷放入抹油软化黄油的模具，收口朝下。室温发酵至9分满。用手指蘸高粉轻按有明显痕迹，且微微回弹，表面刷牛奶。放入预热至180度的烤箱。烤制30分钟。注意观察吐司上色情况及时加盖锡纸。

步骤 6

吐司成熟以后取出烤箱。及时脱模。放在晾网上凉至体温。用保鲜袋密封保存。完全晾凉以后切片食

菜谱创建时间：2015-08-11 16:31:14