地三鲜

作者： 猪包包猪猪酱

最近装修房子一直住在姥姥家，老人家一旦看我喜欢吃什么就每天坚持不懈不换样儿的做同一道菜TnT...土豆茄子炖豆角啦，西红柿炒鸡蛋神马的已经要吃吐了，我的姥姥是个黑暗料理专家，什么各种奇葩组合的菜品，比如花生馅的饺子啦，韭菜汤啦，酱油炒豆芽啦。。。于是不甘再过这种生活的我决定自己做菜啦！！！ 地三鲜是东北饭店的家常菜，每次去饭店吃这个，厨师油不要钱一样呼呼往里倒。今天头一次在家尝试做这个，感觉还不错，成就感满满哒~ ^^

用料

• 茄子 两根
• 土豆 一大个
• 青椒 一个
• 蒜末 多多益善
• 酱油 适量
• 糖 一勺
• 耗油 一小匙
• 水淀粉 适量
• 面粉 适量
• 味精 适量

地三鲜的做法步骤

步骤 1

首先将茄子和土豆切成滚刀块。

步骤 2

面粉调入适量清水成面糊状，将茄子块放入面糊中挂糊后下锅油炸。这时用油量比平时炒菜多些，差不多快没过茄子块吧。

步骤 3

看到包裹茄子的面糊变色变硬即可将茄子捞出（茄子吸油很好熟的，所以不要炸过火啊！）

步骤 4

将土豆块倒入剩下的油中炸熟，变成金黄色微微发焦后捞出。（大概是这个样子↑）

步骤 5

锅中留底油，青椒手撕成块下锅，放酱油蚝油糖，再下炸好的茄子和土豆，加上一点点水翻炒两下后下水淀粉。汤汁变粘稠后下蒜末和味精，出香味后关火出锅。完成！ （盘子丑的不能直视啊！！自己家没装好没法用自己喜欢的餐具，真的不能忍啊。。。）

地三鲜的小贴士

土豆炸的时间比茄子大概长两分钟吧，否则外面熟了里面不熟，放心大胆的炸！不要担心potato块很难炸糊的。因为酱油和蚝油中本身含有盐分，这道菜中我没有放盐，做出来依旧不淡，所以调料的把握还是看自己的口味喔。味精可放可不放，主要是起个提鲜的作用（人家立志要做好厨师嘛，调料神马的都齐全^^）其实本道菜中，蒜才是提味的主角，所以我会多放一些，闻到蒜香味立即出锅，时间久了蒜味就挥发掉了。就酱

菜谱创建时间：2015-08-10 20:25:28