夏季必备凉面（百吃不厌）

作者： 青春前后莫相恋

之前每做完一次凉面就后悔没有把步骤记录下来分享给大家，今天终于在我下手之前想起来记录，我相信，这个菜谱不会让大家失望的。 多年前在山东聊城吃过餐馆里做的凉面，离开之后甚是想念，便开始凭借记忆，自己创作，改良之后的菜谱更加好吃，毕竟家里自己做的，放的料还是相当的足啊，话不多说，我们开始吧～

用料

• 鸡蛋 3只
• 西红柿 3个
• 黄瓜 1根
• 蒜瓣 3个
• 芝麻酱 一勺半
• 生抽 少许
• 盐 一小勺
• 白糖 一勺
• 面条 根据个人饭量

夏季必备凉面（百吃不厌）的做法步骤

步骤 1

材料如上图

步骤 2

将鸡蛋打散，热锅，锅里放少许油，鸡蛋液倒入锅中，炒熟盛出备用

步骤 3

趁热锅再倒入比上次多的食用油，待油温高了之后迅速放入切好的西红柿，煸出红油，将之前炒好的鸡蛋倒入锅中一起翻炒，加入适量盐（比平时炒菜稍微多一点），加入一勺白糖（根据个人口味，本人吃甜不吃酸），翻炒至西红柿软塌，即可盛出。

步骤 4

盛出放凉，大概需要半小时到一小时，可以放到空调屋或者风扇下加速放凉，必须放凉！！凉面！凉面！

步骤 5

芝麻酱，一勺半，推荐六必居芝麻酱

步骤 6

加入海天味极鲜，搅拌至全部吸收

步骤 7

在加入少量凉白开，搅拌至水被吸收，这个步骤需要两次，每次少加水，搅拌到芝麻酱成稀释状

步骤 8

此图为调好的芝麻酱

步骤 9

蒜瓣捣成泥

步骤 10

倒入海天味极鲜或者生抽，没过蒜泥即可

步骤 11

黄瓜削皮擦丝

步骤 12

开水下面条煮至断生，捞出过两次凉水

步骤 13

把面条浇上西红柿炒鸡蛋，黄瓜丝，麻酱，蒜泥，拌匀即可啦！！菜谱没整理完，我已经口水流满地啦！喜欢吃的朋友们千万不可以错过呀！

夏季必备凉面（百吃不厌）的小贴士

1.西红柿放盐稍微多一点，因为要拌面条 2.喜欢吃麻酱和蒜泥的朋友可以多放一点，真的非常下饭

菜谱创建时间：2015-08-10 20:12:37