绿豆糕

作者： 草草i烘培

看了很多绿豆糕的方子，但是感觉有的方子原材料多而且麻烦，所以最后自己试验着做了好多次，终于做出了口感，甜度都合自己心意的方子！而且用料简单，亲们不妨可以试试！

用料

• 脱皮绿豆 250克
• 无盐黄油 80克
• 白砂糖 80克
• 日本抹茶 4克
• 豆沙 若干

绿豆糕的做法步骤

步骤 1

把脱皮绿豆浸泡一晚上，中间换几次水，把绿豆洗干净。

步骤 2

把水烧开，我是放电磁炉上隔水蒸，蒸的时候放在大口碗里，水放到和绿豆一样平，蒸一个小时，然后把碗里水倒干净。为什么蒸的时候还要放水在碗里而不是直接煮，直接煮的话水多不是很好，水少容易糊，所以我选择了放水蒸。

步骤 3

把绿豆放料理机打成泥，绿豆水份多的话没关系，等下炒的时候水份会蒸发。

步骤 4

这时候称80克无盐黄油和80克白砂糖放在不粘锅里，把绿豆泥也一起放进去，中小火不停的翻炒，至成团就可以，要炒的略湿一点，不能太干。我用的是乐葵的刮刀很好用，比铲刀要好用很多。

步骤 5

喜欢吃豆沙的话中间包点进去(豆沙没比例随自己喜欢，可以放多或放少甚至不放也可以),取一小部分加4克抹茶(这里说一下，正宗的抹茶都是日本原装进口的，国内的充其量只能叫绿茶),然后抹茶的和原味的各取一部分放一起搓圆，放模具刻，就出来双色的,我手粉用的是炒熟的糯米粉。

绿豆糕的小贴士

炒的时候千万不能太干，包的时候会挥发水份，如果放冰箱隔一夜还会挥发水份，导致绿豆糕开裂，所以一定要炒成团，但是感觉湿湿的那种状态就可以了，这个方子的甜度我觉得正好，在减的话没有甜味不好吃。做好了记得上图哦！

菜谱创建时间：2015-08-10 18:34:10