白森林芝士蛋糕

作者： majyo

蛋糕方子参照君之的黑森林芝士蛋糕改良的哦 为什么不白？因为樱桃汁放的不少，而且用的是白巧＝ ＝ 图中的是8寸的哦 我在这里写的材料是6寸的，6寸的，6寸的，重要的事情说三遍＝ ＝ 如果要做8寸的，请所有材料*2 就酱 以上

用料

• #饼干底
• 消化饼干（我用的是好吃点早餐饼干） 100g （我觉得80g也OK）
• 黄油 50g （初次做50g 看饼干啦）
• #芝士糊
• 奶油奶酪 250g
• 白巧克力 50g
• 罐头黑樱桃 20颗(根据自己口味可以更改哦)
• 黑樱桃罐头糖水 45ml
• 朗姆酒 15ml（原方建议是白兰地哦）
• 牛奶 25g
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 40克（因为白巧偏甜，细砂糖可以减少）
• 香草精 2.5ml
• #顶部装饰 根据自己的喜好决定材料量哦
• 奶油 适量
• 白巧克力屑 适量
• 罐头黑樱桃 适量
• 糖粉 适量（可不用，因为是白色的）

白森林芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

饼干底： 饼干可以用料理机打成粉，也可以用擀面杖砸成碎屑，看个人口味哦 PS：碎的程度怎么形容呢....要够碎，不然黄油不能把他们黏在一起＝ ＝

步骤 2

黄油隔水融化成液体

步骤 3

放入饼干碎中，搅拌均匀

步骤 4

六寸活底蛋糕模外层包锡纸(因为要入烤箱水浴烤制哦) 如果担心脱模麻烦，可以将活底模的圆盘的尺寸用油纸剪下来，放在底部

步骤 5

将饼干底放入六寸圆模中，想要平的饼干底，就直接铺平，用刮刀或较平的工具压实；如果要我封面上的样子，请拿出耐心，壁用手压出来，然后剩余的饼干碎用工具压实 放入冷藏柜备用 成功的状态是拿出来的时候用手按按，是硬的，黄油凝固了哦

步骤 6

奶酪糊： 将奶油奶酪提前室温软化好，打发至顺滑状 经验：有说隔热水软化打发，这是个不错的选择＝ ＝ 省时省力，水后面还可以泡盆....最近majyo偷懒，直接打发，结果小搅拌器有点要罢工的样子... 刚开始奶油奶酪是豆腐渣状的，随着打发的时间，会慢慢变粘，抱团儿～然后就顺滑了....

步骤 7

加入砂糖打发至顺滑，分次哦，为了混合均匀 对依然是顺滑状态，记得哦，要无颗粒哦，另外这段时间还是可以隔水打发的

步骤 8

加入鸡蛋液，一共两个， 一次加一个，每次都要搅拌吸收均匀，才可以继续加哦，后面的材料加入都是这样，搅拌均匀再加下一个。 还有就是加鸡蛋的时候不要隔水了＝ ＝ 记住鸡蛋要提前放至室温 鸡蛋跟奶油奶酪，黄油混合的话，都要有这一步哦 以上跟之前彩虹芝士的内容差不多＝ ＝ so，我复制粘贴了下

步骤 9

然后开始快进：依次放入：樱桃罐头糖水，朗姆酒，香草精 搅拌均匀 每次放入新材料，都要搅拌均匀后再加下一个哦

步骤 10

白巧克力和牛奶混和，放入能加热的碗里，隔水融化，嫌麻烦的话，可以放微波炉，注意容器使用规则哦，目标是巧克力融化 想快点，就把白巧切小块

步骤 11

将白巧和牛奶的混合液晾到体温差不多，然后倒入芝士糊里 搅拌均匀

步骤 12

六寸圆模从冰箱取出来 把奶酪蛋糕糊先倒一部分在饼底上 一部分是多少？ 怎么形容能，快摸过樱桃的高度吧 为了等下排列樱桃 这步不要反哦，除非你把樱桃码满底部＝ ＝

步骤 13

蛋糕糊上放20颗黑樱桃 你可以用牙签，筷子便于码放整齐 记得看下你的樱桃罐头樱桃有没有核，有的话请提前去掉

步骤 14

倒入剩下的奶酪糊 铺平哦

步骤 15

烤箱预热160° 烤盘装好水 预热好后，将烤盘放在下层 然后看下蛋糕糊有木有气泡，有的话请轻震模具，并耐心把气泡挑破

步骤 16

将蛋糕放入烤箱，中下层 160° 1小时

步骤 17

时间到了，如果晃动不动的话，用擀面杖敲圆模壁，凝固了就好了...但是如果是我图上那样的饼干底就不建议，力度控制不好，饼干碎会掉下来....

步骤 18

烤制完成后，晾凉至室温，然后放冷藏4小时

步骤 19

冷藏好后，脱模 如果不是图中这样的饼底，请用热毛巾或者热喷枪焐热蛋糕模具壁，便于脱模

步骤 20

脱模后，如果蛋糕周围不整齐，请用抹刀抚平

步骤 21

将打好的奶油涂抹在蛋糕顶部及周围 饼干底和我一样的就涂顶部OK

步骤 22

蛋糕顶部边缘用裱花进行装饰，放上樱桃 然后制造些白巧克力碎屑撒在顶部，及周围 饼干底跟我一样的只要撒顶部就好了 我是切完再装饰的＝ ＝

白森林芝士蛋糕的小贴士

小贴士嘛....都在步骤里了，希望没有落下什么，另外如果有问题的话，可以留言问我＝ ＝ 就酱 以上

菜谱创建时间：2015-08-10 16:28:30